Аромат лета: клубничный чизкейк без выпечки

Смажьте внутренние стороны разъемной формы для выпекания размером 20 см подсолнечным маслом, а дно застелите кругом из пергамента для выпекания.

Положите печенье в герметичный пакет. Вытолкните весь воздух и закройте пакет. Измельчите печенье скалкой, пока оно не превратится в песочную крошку.

Растопите сливочное масло в большой кастрюле. Добавьте раскрошенное печенье и корицу. Сформуйте тесто и выложите на дно выпечки. Охладите в холодильнике в течение 30 минут.

Порежьте примерно 150 г клубники пополам (сверху вниз) и разложите по бокам формы (на подготовленную лепешку из печенья) срезанной стороной к бокам. Таким образом у вас получится круг из клубники по краям десерта, а после добавления крема клубника окажется внутри торта. Остальные ягоды нарежьте небольшими кусочками.

Растопите шоколад в термостойкой миске на кастрюле с кипящей водой, убедившись, что миска не касается воды, или в микроволновке.

Натрите цедру половины лимона. Взбейте в миске сливочный сыр, ванилин, цедру лимона и мед. Добавьте нарезанную клубнику. В другой миске взбейте сливки до появления пиков.

Введите растопленный шоколад в сырную смесь, а затем сырную смесь с шоколадом в сливки. Попробуйте, и если нужно, добавьте еще меда.

Выложите начинку в форму, осторожно, чтобы не сдвинуть клубнику с края. Накройте чизкейк пищевой пленкой и отправьте на ночь в холодильник.

Аккуратно извлеките чизкейк из формы и выложите на тарелку. Нарежьте дополнительную клубнику ломтиками или четвертинками и разложите сверху.