Келле пача — турецкий суп с бараниной
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 1:30
- часы приготовление
- 25
- минут подготовки
Звездная турецкая кухня имеет множество блюд, которые способны подарить не только ощущение приятной сытости и удовольствия от вкусов, но и придать трапезе особое ощущение от единения с грандиозной историей турецкого народа.
Суп келле пача (Kelle Paça Çorbası) — это суп, который имеет целебные качества. Именно так считают в Турции. Суп насыщен витаминами и антиоксидантами, говорят, что он создает антибиотический эффект и мгновенно помогает при таких заболеваниях как грипп. Существуют даже споры, когда и как полезно употреблять келле нача — с утра или ночью?
Мы не будем спорить со всеми ораторами, которые могут рассказать очень многое об употреблении келле пача, и попробуем воспроизвести суп на собственной кухне.
Что нам для этого нужно? Баранина! Ведь в переводе с турецкого kelle paça — это не что иное, как «голова» и «ноги», и в данном случае речь идет о голове и ногах барашка.
Ингредиенты 7
Основные
Положите голову и ногу барана в миску, добавьте воду и оставьте на 5 часов. Каждый час меняйте воду.
Поместите голову и ногу в скороварку, добавьте воду, подсолите и варите час. Или выложите баранину в кастрюлю, добавьте воду, подсолите и готовьте в течение 3 часов.
После окончания варки остудите баранину и отделите мясо от костей. Нарежьте мясо.
Положите нарезанное мясо в кастрюлю с бульоном, где вы варили баранину, поставьте кастрюлю на небольшой огонь и оставьте вариться еще на час.
Натрите чеснок и выдавите лимонный сок. Положите ложку растительного масла и ложку муки в сковороду и обжарьте их в течение минуты. Добавьте в смесь стакан бульона и хорошо перемешайте. Добавьте чеснок и лимонный сок.
Добавьте чесночную заправку в суп, доведите суп до кипения и выключите огонь. Дайте супу немного постоять и подавайте.
Подавайте суп с домашним хлебом.