Нюди: итальянские шарики из двух видов сыра
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 1
- час приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 14 г
- белки
- 9 г
- жиры
- 32 г
- углеводы
Нюди — это мягкие сливочные шарики из рикотты и сыра пармезан — они похожи на ньоки, но готовятся с небольшим количеством муки или без нее, и могут содержать покрытие из манной крупы. Слово нюди означает «голый» — это имеет смысл, поскольку они похожи на творожные равиоли без макаронного покрытия.
Нюди обычно охлаждают по меньшей мере 24 часа, но в этой версии используется небольшое количество муки, что делает их немного более крепкими и менее темпераментными. Им нужно всего около 1 часа в холодильнике, и тогда здесь можно варить.
Рецепт чуда содержит простой соус маринара, но смело используйте купленный в магазине или ваш любимый домашний соус для пиццы или томатный соус, или подавайте его с травами и соусом из авокадо .
Слишком много влаги может привести к тому, что нежные нюди распадутся, поэтому используйте качественную рикоту из цельного молока и удалите больше влаги. Самый быстрый способ — прижать рикоуту между тройным слоем бумажных полотенец.
Эти люди похожи на подушечки из рикотты, несмотря на добавление муки, они пушистые и нежные. Убедитесь, что вы приобретаете жирную рикоту, это придает нюде структуру. Охлаждение в течение часа не даст им развалиться. SHUBA советует: вы не уверены в готовности, варите, пока подушечки не всплывут на поверхность воды — тогда они точно готовы!
Ингредиенты 10
Гнуди
Соус
Прижмите сыр рикота между тройным слоем бумажных или чистых полотенец, чтобы удалить лишнюю влагу. Если бумажные полотенца становятся очень мокрыми, используйте свежие полотенца и прижмите еще раз.
В большой миске смешайте рикоту, творог пармезан, яйцо, 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца. С помощью силиконовой лопатки добавьте муку, пока смесь не соединится.
Выложите примерно 1/2 стакана манной крупы на противень с бортами.
Набирая творожную смесь лопаткой или ложкой, влажными руками сформируйте шарики размером с мячики для настольного тенниса. Положите сформированные нюди на противень, покрытый манной крупой. Посыпьте оставшимися 1/4 стакана манной крупы, осторожно обваляйте в муке. Накройте крышкой и охладите около 1 часа.
Тем временем приготовьте соус маринара. В средней кастрюле на среднем огне смешайте измельченные помидоры, чеснок, соль, перец, орегано, измельченные хлопья красного перца и другие специи по вкусу. Доведите до кипения периодически помешивая.
Убавьте огонь до минимума и продолжайте тушить, периодически помешивая, примерно 10 минут. Если соус очень густой, добавьте немного воды. Отрегулируйте приправы по вкусу. Снимите с огня и держите в тепле.
Доведите большую кастрюлю хорошо подсоленной воды до кипения. Шумовкой аккуратно переведите охлажденные нюди в кипящую воду. Слегка убавьте огонь и кипятите, осторожно помешивая, пока не всплывут наверх, 5–6 минут.
Положите чуть-чуть соуса маринара в широкие неглубокие миски. Распределите чуда между мисками. Сбрызните соусом маринара. По желанию посыпьте свежемолотым черным перцем, сыром пармезан и листьями свежего базилика. Подавайте немедленно.