От шефа

Как приготовить сырники идеальной формы — советы шеф-повара

Сложность приготовления
Средний
4
порции
20
минут приготовление
40
минут подготовки
246
ккал
8 г
белки
8 г
жиры
35 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Шеф-повар Юрий Ковриженко вывел профессиональную формулу, как сделать творожники идеальными.

Все зависит не только от жирности творога, но и от пропорций муки и сахара. И нужно тщательно отжать жидкость из творога и использовать только желтки.

Как приготовить самые вкусные сырники

Полезные советы

  • Творог не должен быть высокой жирности. Не покупайте домашний или фермерский творог.
  • Идеальная пропорция для сырников следующая: на 150 граммов творога — один желток и по одной столовой ложке сахара и муки.
  • Для сырников лучше использовать желтки, без белков. Белки можно отправить в холодильник и затем испечь пышный бисквит. Или приготовить омлет.
  • Перед тем как жарить сырники, слегка обваляйте их в муке. Так будет золотистая корочка.

Если вы любите это блюдо, советуем приготовить диетические сырники или соленые сырники с вялеными томатами.

Ингредиенты 7

Основные

Для подачи

Шаг 1/8

Глубокую миску застелить чистым полотенцем и отжать сыр от лишней жидкости.

Шаг 2/8

Пересыпать творог в сито и тщательно перетереть.

Шаг 3/8

Желтки отделить от белков.

Шаг 4/8

Добавить по 4 столовых ложки сахара и муки, хорошо перемешать до однородности.

Шаг 5/8

Разделить тесто на равные части.

Шаг 6/8

Обвалять каждую порцию теста в муке и придать форму шарика. Затем придать форму шайбы.

Шаг 7/8

Обжарить на хорошо разогретом масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложить на бумажное полотенце.

Шаг 8/8

Для соуса соединить сметану и сгущенку в пропорции 1:1. Полить сырники и украсить ягодами.




Здесь найдете, как приготовить ленивые вареники по рецепту Юрия Ковриженко, которые тоже прекрасно подойдут для завтрака.

Подпишись на нас
в Google News