Фото: Depositphotos

Быстрый кокосовый зефир к праздникам

Сложность приготовления
Сложный
20
порций
40
минут приготовление
10
минут подготовки
282
ккал
2 г
белки
18 г
жиры
32 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Когда хочется домашнего лакомства, а банальный пирог печь нет желания — на помощь придет зефир! Но не думайте, что его приготовить быстро, нужно все же попотеть.

Рецепт домашнего зефира у каждого свой — кто-то любит слаще, а некоторые кислее. Кому-то нравится ванильный, а кто-то жить не может без, скажем, ежевики! Поэтому учитывайте все запросы. Но универсальным можно считать кокосовый домашний зефир.

Ингредиенты 7

Основные

Шаг 1/17

Разогрейте духовку до 160°С.

Шаг 2/17

Поместите кокосовую стружку в небольшую форму для выпечки или кекса и поджарьте в духовке до золотистого цвета, постоянно перемешивая каждые 2 минуты. Это займет около 10 минут.

Шаг 3/17

После поджаривания достаньте кокос из духовки и дайте ему остыть.

Шаг 4/17

Подготовьте форму, сбрызнув ее антипригарным кулинарным спреем или маслом. На дно сковороды посыпьте примерно стакан поджаренного кокоса ровным слоем так, чтобы дно сковороды было покрыто кокосовой стружкой.

Шаг 5/17

Смешайте сахарный песок, кукурузный сироп и 3/4 стакана воды в большой кастрюле на среднем огне. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится, затем прекратите и дайте закипеть смеси.

Шаг 6/17

Продолжайте кипятить, пока смесь не достигнет 120 градусов (стадия жесткого шарика). Этот процесс займет некоторое время, поэтому переходите к следующим двум шагам, пока сахарный сироп варится, но не забывайте часто проверять.

Шаг 7/17

Пока варится сахарный сироп, приготовьте смесь желатина. В небольшой кастрюле смешайте 3/4 стакана воды и кокосовый экстракт (сливки, растительное масло). Сверху посыпьте желатином и немного перемешайте. Оставьте так на 5 минут, пока он полностью не впитается в жидкость.

Шаг 8/17

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и постоянно помешивайте, пока смесь не станет жидкой. Пока сахарный сироп кипит и желатин смягчается, поместите яичные белки комнатной температуры в чашу миксера с насадкой-венчиком.

Шаг 9/17

Как только сахарный сироп приблизится к 120 градусов, начните взбивать яичные белки. Взбивайте их, пока они не станут стойкими пиками, но не переусердствуйте, иначе они будут рассыпчатыми.

Шаг 10/17

Если яичные белки готовы к тому, как сахарный сироп достигнет нужной температуры, остановите миксер, пока сахарный сироп не будет готов.

Шаг 11/17

Вмешайте желатиновую смесь в сахарный сироп. Эту смесь теперь нужно влить в яичные белки. Не выключая миксер, осторожно тонким струйкой влейте горячий сироп в белки. Как только весь сахарный сироп будет вылит, включите миксер на среднюю скорость.

Шаг 12/17

Продолжайте взбивать зефир в миксере, пока он не станет достаточно густым, чтобы держать форму и полностью непрозрачным. Это занимает от 5 до 10 минут.

Шаг 13/17

Вылейте смесь зефира в подготовленную форму и разровняйте верхнюю часть плоской лопаткой.

Шаг 14/17

Сразу посыпьте зефир ровным слоем еще одну чашку поджаренного кокоса. Оставшийся кокосовый орех будет использоваться для покрытия сторон квадратов зефира, когда они будут разрезаны позже, поэтому пока отложите его.

Шаг 15/17

Дайте зефиру настояться не менее шести часов или ночи.

Шаг 16/17

Когда зефир затвердеет, нарежьте его квадраты. Переверните лицевой стороной вниз на подготовленную поверхность. Если верх липкий, посыпьте его еще чуть-чуть поджаренным кокосом.

Шаг 17/17

Нарежьте зефирный блок на небольшие квадраты. Обрушите срезанные края зефира в поджаренной кокосовой стружке, чтобы они не были липкими. Ваш зефир готов к употреблению!

Подпишись на нас
в Google News