Спагетти болоньезе: вкусная итальянская традиция на семейном столе
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 3:30
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 79 г
- белки
- 94 г
- жиры
- 33 г
- углеводы
Основой этого блюда является знаменитый соус болоньезе — густой томатно-мясной соус с овощами, который подается со спагетти. Кстати, ни в коем случае не путайте это блюдо с рагу по-болонски, в основе которого паста тальятелле.
Это два совершенно разных шедевра гастрономии! Спагетти болоньезе — родом из Неаполя, а рагу — из Болоньи. Что интересно, несмотря ни на что, болонцы до сих пор считают, что спагетти болоньезе — дерзкая подделка их любимого блюда. Хотя это, повторимся, не соответствует истине.
Классический рецепт спагетти болоньезе включает следующие ингредиенты: панчетта (сыровяленое сало), говядина, лук, морковь, сельдерей, томаты пелати, мясной бульон, красное вино, оливковое масло и спагетти. При этом нужно учитывать, что традиционный соус болоньезе готовится достаточно долго: он тушится около 3 часов. Так что у вас будет уйма времени на общение с друзьями и семьей. Не случайно это блюдо обычно готовят в праздники, когда все собираются дома за одним столом.
Рецепт спагетти болоньезе, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный повар, бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.
Ингредиенты 12
Основные
Панчетту нарежьте средними кубиками.
Чеснок подавите лезвием ножа.
Сельдерей, морковь и лук мелко нарежьте.
В сотейнике разогрейте оливковое масло и добавьте сало.
Через минуту добавьте в сотейник все нарезанные овощи. Перемешайте.
Через 4-5 минут добавьте фарш, обжарьте. Постоянно перемешивайте.
Добавьте вино и томаты. Перемешайте.
Сделайте огонь минимальным и тушите блюдо 3 часа. Не забывайте помешивать.
Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке.
На сковороду положите болоньезе и добавьте готовые спагетти. Перемешайте.
Приятного аппетита!