Картофельная запеканка «Фрико» : как приготовить быстро для семьи
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1
- час приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 50 г
- белки
- 40 г
- жиры
- 58 г
- углеводы
В отличие от пиццы, пасты или тирамису запеканка фрико в мире не очень известна. Более того, в самой Италии за пределами горных районов Карнийских Альп вы вряд ли ее встретите.
И дело не во вкусе фрико. Нет! Просто итальянцы в плане еды — ужасные консерваторы, и кроме классики они, как правило, предпочитают только блюд, типичные для их родного региона. Поэтому больше всего готовят и уважают фрико на ее родине — в итальянском регионе Фриули-Венеция-Джулия, граничащем со Словенией и Австрией.
Так же, как и фондю, фрико — блюдо народное, а значит — сытное и простое в приготовлении. Главные его компоненты, как говорится, крестьянские: сыр, картофель и лук. Впрочем, иногда во фрико добавляют кукурузную муку, которая используется в Италии для приготовления поленты, а также сало и шпек — сыровяленую ветчину.
О том, кто и когда изобрел фрико, — история умалчивает, однако точно известно, что во Фриули это блюдо готовили еще в XIV веке. Например, большим ценителем фрико был кардинал Людовико Тревизан — его личный шеф-повар даже включил рецепт запеканки в «Книгу об искусстве кулинарии».
Рецепт картофельной запеканки, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.
Ингредиенты 6
Основные
Картошку натрите на грубой терке.
Натрите на крупной терке сыр.
Измельчите лук и обжарьте до золотистого цвета в оливковом масле.
Добавьте на сковороду тертый картофель, перемешайте. Посолите. Накройте крышкой и тушите 10 минут — пока картошка не станет мягкой.
Добавьте тертый сыр и увеличьте огонь, постоянно помешивая, чтобы сыр не пригорел. Когда сыр расплавится, накройте крышкой — жарьте до образования золотистой корочки.
Переверните запеканку и поджарьте с другой стороны.
Приятного аппетита!