Вегетарианский овощной пирог на ужин

Нарежьте холодное сливочное масло кубиками. Подготовьте большой противень (чтобы уместился круг около 30-33 см в диаметре) и отдельно пергамент с таким же диаметром.

В кухонный комбайн или чашу блендера добавьте муку, 1/2 чайной ложки соли и кубики сливочного масла.

Взбивайте до тех пор, пока смесь не разобьется в маленькие шарики.

Добавьте ледяную воду и запустите блендер или комбайн на 8-10 секунд, пока тесто не превратится в большие комки.

Выложите тесто на пергаментную бумагу и сформируйте гладкий шар.

Сожмите тесто в диск, слегка посыпьте мукой и раскатайте в круг диаметром 30-33 см (на ширину противня).

Круг не должен иметь идеальную круглую форму.

Переложите пергамент с тестом на противень и поставьте в холодильник, пока готовите овощи и разогреваете духовку.

Разогрейте духовку до 240 градусов. Подготовьте новый противень с пергаментом.

Вымойте и очистите морковь. Нарежьте дисками в 0,5-1 см. Разрежьте пополам сельдерей и нарежьте половинки на куски толщиной 0,5-1 см. Очистите и разрежьте лук пополам. Нарежьте полукольцами толщиной 0,5 см.

Положите морковь, сельдерей и красный лук на противень, сбрызните растительным маслом. Приправьте солью и перцем.

Запекайте примерно 30 минут.

Не выключайте духовку после приготовления овощей.

Поставьте противень с охлажденным тестом на рабочую поверхность.

Ложкой разместите жареные овощи в центре теста, оставив предел в 5 см. Нарежьте моцареллу поверх овощей и пальцами осторожно вдавите ее между овощными кусками.

Взбейте яичный белок.

Аккуратно заверните края теста на овощи, оно завернется волнами или в складочку (центр пирога останется открытым).

Смажьте тесто сверху яичным белком.

Запекайте в духовке 40-45 минут, пока тесто не подрумянится.