Фото: Depositphotos
От шефа

Картофельные ньокки: легкий рецепт от Марко Черветти

Сложность приготовления
Легкий
2
порции
50
минут приготовление
50
минут подготовки
447
ккал
11 г
белки
11 г
жиры
77 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Как и большинство шедевров итальянской кухни, ньоки — изобретение крестьян, которых на их создание, очевидно, вдохновило разнообразие плодов и злаков, растущих на благодатной земле Средиземноморья.

Ньокки — это такие галушки, обычно овальной формы, но могут быть и квадратной (с рисунком, сделанным вилкой). Чаще всего для их приготовления используют пшеничную муку, манную крупу, яйца, рикотту, вареный картофель, шпинат и хлебные крошки.

В некоторые разновидности (у каждого региона Италии они свои) ньокки добавляют тыкву (кстати, у нас есть рецепт тыквенных ньокки от Марко Черветти), свеклу и даже морепродукты.

К столу классические ньоки подают как основное блюдо — в сочетании с сыром, томатным соусом, песто или растопленным сливочным маслом.

Кстати, настоящие итальянцы во время трапезы всегда кладут под тарелку с ньокки монетку. Считается, что это обязательно принесет удачу и сделает обладателя монетки богатым человеком.

В Риме ньокки традиционно готовили каждый четверг, даже существовала народная поговорка: «В четверг — ньокки, в пятницу — треска с бобами, а в субботу — жареные потроха».

Для приготовления ньокки не требуется никаких экзотических продуктов. Все ингредиенты можно найти в любом продуктовом магазине. Главное условие только одно: они должны быть свежими и высокого качества.

Рецепт картофельных ньокки, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.

Картофельные ньоки

Ингредиенты 7

Основные

Шаг 1/6

Картошку отварите «в мундире» до готовности, 25-30 минут. Отварной картофель измельчите в блендере до состояния пюре.

Шаг 2/6

Просейте муку через сито, чтобы не было комочков. В миске смешайте картофельное пюре с мукой, замесите тесто, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут.

Шаг 3/6

Раскатайте тесто, сформуйте колбаску и нарежьте на небольшие кусочки.

Шаг 4/6

В кастрюле с кипятком отварите ньокки до готовности.

Шаг 5/6

Сыр натрите на грубой терке.

Шаг 6/6

В миску выложите клецки, добавьте соус песто, оливковое масло, пармезан. Перемешайте.

Приятного аппетита!

Более вкусных ньокки:

Фото: Зоряна Ивченко

Теплый салат с итальянскими галушками ньокки — уютный ужин

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Жареные ньокки с овощами и сыром — конкуренты вареникам

Просмотреть
Фото: Depositphotos

Ньокки с грибами и шпинатом — вкусный и питательный обед на каждый день

Просмотреть
Подпишись на нас
в Google News