Картофельные ньокки: легкий рецепт от Марко Черветти
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 50
- минут приготовление
- 50
- минут подготовки
ккал
- 11 г
- белки
- 11 г
- жиры
- 77 г
- углеводы
Как и большинство шедевров итальянской кухни, ньоки — изобретение крестьян, которых на их создание, очевидно, вдохновило разнообразие плодов и злаков, растущих на благодатной земле Средиземноморья.
Ньокки — это такие галушки, обычно овальной формы, но могут быть и квадратной (с рисунком, сделанным вилкой). Чаще всего для их приготовления используют пшеничную муку, манную крупу, яйца, рикотту, вареный картофель, шпинат и хлебные крошки.
В некоторые разновидности (у каждого региона Италии они свои) ньокки добавляют тыкву (кстати, у нас есть рецепт тыквенных ньокки от Марко Черветти), свеклу и даже морепродукты.
К столу классические ньоки подают как основное блюдо — в сочетании с сыром, томатным соусом, песто или растопленным сливочным маслом.
Кстати, настоящие итальянцы во время трапезы всегда кладут под тарелку с ньокки монетку. Считается, что это обязательно принесет удачу и сделает обладателя монетки богатым человеком.
В Риме ньокки традиционно готовили каждый четверг, даже существовала народная поговорка: «В четверг — ньокки, в пятницу — треска с бобами, а в субботу — жареные потроха».
Для приготовления ньокки не требуется никаких экзотических продуктов. Все ингредиенты можно найти в любом продуктовом магазине. Главное условие только одно: они должны быть свежими и высокого качества.
Рецепт картофельных ньокки, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.
Ингредиенты 7
Основные
Картошку отварите «в мундире» до готовности, 25-30 минут. Отварной картофель измельчите в блендере до состояния пюре.
Просейте муку через сито, чтобы не было комочков. В миске смешайте картофельное пюре с мукой, замесите тесто, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут.
Раскатайте тесто, сформуйте колбаску и нарежьте на небольшие кусочки.
В кастрюле с кипятком отварите ньокки до готовности.
Сыр натрите на грубой терке.
В миску выложите клецки, добавьте соус песто, оливковое масло, пармезан. Перемешайте.
Приятного аппетита!