Фото: Depositphotos

Маковый рулет – традиционная выпечка на Рождество

Рейтинг
5
Комментарии
1
Сложность приготовления
Средний
20
порций
1:20
часы приготовление
15
минут подготовки
176
ккал
6 г
белки
8 г
жиры
21 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Лепешки с маком пекли еще в первом веке нашей эры. Благодаря крестовым походам и торговле специями семена мака попадают в Европу, где становятся популярным ингредиентом блюд.

Маковый рулет распространен во многих кухнях Восточной Европы: польской (makowiec), словацкой (makovník), чешской (makový závin), словенской (makova potica), румынской (cozonac cu mac) и других. Рулет из мака считается и традиционной украинской выпечкой. В разных регионах его называют «пирог с маком», «маковник» или «завиванец» и выпекают на большие религиозные праздники – Рождество или Пасху.

Интересный факт: ранее маковую начинку готовили с помощью большой глиняной миски – макитры и деревянного пестика – макогона. Эти приспособления используют до сих пор, хотя современные хозяйки все же предпочитают блендеры и кофемолки.

Ингредиенты 11

Для теста

Для начинки

Шаг 1/7

В миске смешайте муку, дрожжи, соль и сахар. Добавьте теплые сливки и вымесите руками тесто до однородности (можно использовать планетарный миксер с насадкой крюк). Сливки должны быть не горячие, а едва теплые, чтобы дрожжи лучше сработали.

Шаг 2/7

Затем добавьте растопленное сливочное масло и вымесите еще раз. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и поставьте в теплое место (это может быть духовка, разогретая до 50 градусов). Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Тем временем приготовьте начинку.

Шаг 3/7

Вскипятите воду в небольшой кастрюле или ковше, всыпьте в кипящую воду мак. Пусть кипит на медленном огне 10 минут. Затем слейте воду, добавьте к маку нежирные сливки или жирное молоко и снова поставьте на плиту, варите еще 10 минут на медленном огне, помешивая.

Шаг 4/7

Затем в миске или в большом мерном стакане объедините мак и сахар и взбейте массу ручным блендером. Маковая начинка должна полностью остыть, для ускорения процесса можно поставить в холодильник. Когда масса остыла, добавьте белок и перемешайте до однородности.

Шаг 5/7

Когда тесто увеличилось в объеме, выложите его на присыпанную мукой поверхность, раскатайте скалкой в ​​прямоугольник. Не раскатываем тесто слишком тонко, потому что рулет потрескается.

Шаг 6/7

Распределите маковую начинку равномерно по тесту, отступая по несколько сантиметров от краев. Сформируйте рулет. На 20-30 минут оставьте его в теплом месте.

Шаг 7/7

Перед тем, как отправить рулет в духовку, смажьте его желтком. Выпекайте 25-35 минут при 180 градусах.

Подпишись на нас
в Google News