Настоящий украинский капустняк – вариант без мяса
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Легкий
- 3
- порции
- 40
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 15 г
- белки
- 18 г
- жиры
- 111 г
- углеводы
Его называют «младшим братом» борща. Нужна квашеная капуста.
Вариантов капустняка, как и борща, немало. Его готовят со свежей или квашеной капустой. Но есть одно отличие — пшено. Понятно, что сытнее суп будет с мясом. Но Эдуард Насыров предлагает приготовить его именно постным.
Продолжаем изучать украинскую кухню, и сегодня предлагаю сварить вкусный суп капустняк, или младший брат борща, как его часто называют. Капустняк появился в рационе запорожских казаков в конце существования Запорожской Сечи. Он был обыденной пищей казаков. Но казаки любили отведать что-нибудь новенькое, поэтому иногда меняли составляющие этого супа. Благодаря казацким кулинарным экспериментам, у нас сегодня много его вариаций. Капустняк часто присутствует на главных мероприятиях украинцев — свадьбе, Рождестве и так далее. Простой и бюджетный рецепт, особенно вкусный в холода.
Ингредиенты рассчитаны на полтора литра воды. Соль, перец и зелень добавляйте по вкусу.
В продолжение темы первых украинских блюд очень советуем приготовить бозбаш, его любят в Северодонецке.
Ингредиенты 9
Основные
Все овощи порезать, чеснок измельчить. Капусту промыть по необходимости.
Пшено промыть несколько раз, затем залить горячей водой на полчаса. Поставить воду с картофелем на огонь.
Обжарить лук, морковь чеснок до мягкости. Добавить томатную пасту, соль и перец, а также квашеную капусту. Тушить на среднем огне 7-10 минут.
Добавить тушеные овощи в кастрюлю, туда же — лавровые листья, соль и перец, щепотку сахара при необходимости и после закипания добавить пшено.
Варить на среднем огне 15-20 минут до готовности пшена.