Знаменитая крымская пахлава у вас на столе: пошаговый рецепт

В глубокую миску добавьте муку, сахар, соль и соду. Перемешайте.

В центре произведите углубление и вбейте яйцо, влейте водку и добавьте ложку сметаны.

Осторожно, начиная с краев, соедините все ингредиенты в миске.

Переложите тесто на поверхность, присыпанную мукой. Вымешивайте тесто на столе, пока оно не перестанет прилипать к столу и рукам. Тесто должно быть тугим. Сформируйте шар. Если тесто не формируется в шар, а крошится, добавьте пару столовых ложек воды. Накройте тесто полотенцем или уложите в пакет, оставьте на столе на 20 минут.

Разделите тесто на 3 части. Каждую часть теста очень тонко раскатайте, старайтесь не использовать муку. Мукой можно лишь слегка присыпать рабочую поверхность. Это наиболее трудоемкая часть приготовления пахлавы, так как тесто на пахлаву получается тугим. Вы получите три слоя раскатанного теста.

Растопите в сотейнике сливочное масло. Смажьте им первый слой теста. Это нужно для того, чтобы слои не слипались и не расходились во время жарки. Выложите на него второй пласт теста и снова смажьте. Сверху выложите третий слой.

Заверните полученный многослойный пласт теста в нетугой рулет. Нарежьте рулет под углом тонкими полосками фигурным ножом или фигурным колесом. Если их у вас нет, нарежьте обычным ножом, вкус от этого не пострадает. Немного разберите слои каждого куска руками.

Хорошо разогрейте масло в глубокой посуде с толстым дном. Обжарьте пахлаву до золотистого цвета. Время обжаривания вы должны определить сами — по вкусу и цвету пахлавы.

Дайте обжаренной пахлаве остыть, положив ее на салфетку. Салфетка впитает весь лишний жир, а крымский «хворост» будет сухим и хрустящим.

Для сиропа доведите до кипения в кастрюле мед, сахар и воду Готовьте на очень маленьком огне 10 минут, помешивая. Измельчите грецкие орехи.

Каждый кусочек пахлавы обмакните в сироп со всех сторон и посыпьте молотыми орехами. Выложите крымскую пахлаву сушиться на блюдо или доску.