Фото: Depositphotos
Идеи

Сорбет из шампанского — идеальный десерт

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
15
минут приготовление
5
минут подготовки

Сорбет из шампанского — это невероятно изысканный прохладный десерт. Его можно готовить в любое время года: летом он поможет освежиться, а зимой — использовать запасы шампанского после праздника.

Сорбет имеет некоторые нюансы приготовления. Проблема в том, что шампанское — это 13% алкоголя, а алкоголь не замерзает, по крайней мере, не при 0 °С. Кроме того, если ваша сорбетовая смесь недостаточно охлаждена, она разогреет мороженицу, и чаша окажется не настолько холодной, чтобы масса замерзла.

Фокус заключается в кипячении шампанского вместе с сахаром. Таким образом вы не только растворяете сахар, но и выпариваете достаточно алкоголя, чтобы сорбет хорошо замерз. Соки грейпфрута и лимона естественным образом дополняют цитрусовые нотки шампанского.

Подавайте сорбет к изысканному замечательному мексиканскому кофе.

Ингредиенты 6

Основные

Шаг 1/4

Проварите шампанское, сахар, сироп и цедру. Для этого добавьте все ингредиенты в кастрюлю. Доведите до кипения, энергично помешивая, чтобы сахар полностью растворился, снимите с огня.

Процедите смесь в миску из нержавеющей стали (это поможет ей побыстрее охладиться), добавьте грейпфрутовый и лимонный сок.

Шаг 2/4

Остудите полностью. Для этого либо поместите миску в большую миску, наполовину наполненную ледяной водой, и размешивайте, пока раствор шампанского не станет полностью холодным, при необходимости освежая лед во внешней посуде, либо вы можете накрыть миску полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на ночь.

Шаг 3/4

Заморозьте сорбет в мороженице в соответствии с инструкциями производителя.


Шаг 4/4

Переложите смесь в емкость для хранения и выдержите в морозильной камере не менее 6 часов.

Полезные советы

Для сорбета нет смысла использовать очень дорогое шампанское, но не нужно брать и самое дешевое.

Если у вас нет мороженицы, переложите смесь в контейнер и положите в морозилку. В течение 6-8 часов время от времени доставайте и измельчайте сорбет блендером, миксером или вилкой.

Чтобы сделать сахарный сироп, соедините воду и сахар в пропорции 1:1 и доведите до кипения. Остудите.

Подпишись на нас
в Google News