Овощной бульонный кубик: простой домашний рецепт
- Сложность приготовления
- Легкий
- 15
- порций
- 40
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 0.69 г
- белки
- 4 г
- жиры
- 2 г
- углеводы
Овощной бульонный кубик — очень полезная базовая заготовка на кухне, идеально подходящая для придания аромата любому блюду. Его очень просто приготовить дома — так вы получите более натуральную и полезную версию бульонного кубика.
В основе этого бульонного кубика овощная смесь, приготовленная на сковороде с оливковым маслом и солью. После приготовления овощи измельчают, перекладывают на противень, а затем оставляют в морозильной камере. Спустя время, когда масса застынет, ее режут на кубики и оставляют на хранение в морозилке.
В некоторых блюдах овощной бульонный кубик играет решающую роль. Его можно использовать для придания аромата ризотто и пасте, супам и бульонам, жаркому и мясному рагу. Например, вы можете приготовить чесночку с сыром — известный чешский суп.
В зависимости от сезона вы можете использовать разные овощи. Обычно наиболее популярны лук, сельдерей, лук-порей и морковь, но к ним вы можете добавить другие овощи, такие как тыква, кабачки, цветная капуста, картофель, мангольд и помидоры. Количество соли всегда будет составлять 25 г на каждые 100 г сырых овощей. Если хотите, вы также можете комбинировать специи, например молотый черный перец, карри или куркуму.
Ингредиенты 3
Основные
Вымойте и очистите все выбранные овощи (рекомендуем использовать морковь, лук, сельдерей и лук-порей), нарежьте их небольшими кубиками. Смешайте в большой миске.
В сковороде разогрейте растительное масло и выложите овощи. Готовьте их на медленном огне, периодически помешивая, 10-15 минут. Они не должны зарумяниться. Посолите и хорошо размешайте, чтобы распределить соль.
Продолжайте готовить: овощи выпустят воду, которая затем должна испарится.
Когда вы избавитесь от лишней жидкости, переложите овощи в кухонный комбайн. Взбивайте их, пока не получите гладкий и однородный крем.
Переложите крем в кастрюлю и дайте ему подсохнуть еще несколько минут. Затем выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и хорошо разровняйте. Толщина слоя должна быть около 1 см. Накройте противень пищевой пленкой и поставьте в морозилку на 8-10 часов.
Достаньте противень из морозилки, нарежьте овощную массу на кубики с помощью ножа. У вас должно получиться около 30 бульонных кубиков.
Упакуйте кубики в пергаментную бумагу и положите обратно в морозильную камеру. Используйте их при необходимости.