10 лучших мексиканских блюд: от тако до чурроса

SHUBA ушла в глубины латиноамериканских традиций и узнала о лучших блюдах мексиканской кухни. Итак, путешествуем по Мексике!

Тако

Чтобы приготовить тако, нужно наполнить кукурузные лепешки мясом или рыбой, положить овощи и обязательно добавить сальсу. Сверху в тако кладут измельченные кинзу, томаты и лук. Одна из самых известных вариаций блюда — аль пастор с жареной на гриле свининой, луком, кинзой, ананасом и сальсой. Если вы всегда мечтали попробовать что-то более экзотическое, можно посетить самый гастрономический штат страны — Оахака. Там можно встретить самые интересные вариации славных блюд — например, тако с начинкой из муравьиных яиц. Но пока мы остановимся на старых добрых говядине и свинине.

Как приготовить тако с колбасками и омлетом

Как приготовить тако с курицей и авокадо

Моле

Может ли обойтись хоть один ресторан или кафе без соуса моле? Да нет! Мексиканская вариация классического карри обычно состоит из 20 ингредиентов, среди которых перец чили, гвоздика, анис, кориандр, изюм и миндаль. Для приготовления соуса все ингредиенты тщательно измельчают и долго готовят на слабом огне. Самым популярным из соусов моле является моле поблано, в который добавляются перец чили и шоколад. Моле поблано подают к индейке или курице с кунжутом.

Если мы заговорили о поблано, то попробуйте нежный, фаршированный сыром, перец  поблано на обед. Прекрасное настроение обеспечено!

Тамале

Прогуливаясь по улицам мексиканских городов, невозможно не заметить тамале. Это блюдо является жемчужиной уличной мексиканской еды. Тамале – это кукурузная мука с фаршем, запеченная в кукурузных листьях. Начинки в блюде могут быть самыми разными – курица, сыр, овощи, перец чили, фрукты и многие другие ингредиенты. Наиболее удачно тамале сочетается с густым маисовым напитком атоле.

Энчиладас

Славное блюдо энчиладас имеет очень давнюю историю. Оно возникло еще во времена майя и до настоящего времени является флагманом мексиканской кухни. Прекрасное энчиладас может быть идеальным завтраком, сытным обедом или вкусным ужином. В какое бы время вы к нему не обратились — это блюдо наполнит вас приятным теплом и чувством сытости. Кстати, для самых ярых поклонников каждого сентября в Истапалапе, пригороде Мехико, проходит фестиваль энчиладас!

Как приготовить вкусные энчиладас

Позоле

Что говорить, позоле ели в Мексике еще до прибытия конкистадоров! Густой суп из кукурузы и мяса – вкусное и очень питательное блюдо. Чтобы получить свой глубокий вкус, позоле готовится часами и чаще всего тушится всю ночь. Блюдо имеет большое количество вариаций с добавлением различных трав и специй. При подаче в суп добавляется свежая капуста, редис, измельченный лук, перец чили и кинза с орегано.

Как приготовить настоящий мексиканский суп с фасолью

Как приготовить суп с лаймом?

Тостада

Если поджарить тортильи, то получим вкусные тостады – это хрустящие лепешки, которые наполняют самыми разными начинками – фасолью, курицей, сырами, салатами, гуакамоле и сметаной. Одна из лучших вариаций — это непревзойденная тостада сальчича с добавлением фарша говяжьей колбасы сальчича, салата, помидоров и сальсы. Кстати, существует прекрасная вариация с дарами моря – это тостада де атун с сырым тунцом, авокадо, кукурузой, кинзой и зеленым луком.

Как приготовить настоящую тостаду

Кесадилья

Что такое кесадилья? Это тортилья, которую фаршируют сыром, овощами или мясом и поджаривают на сковороде, пока сыр не расплавится. Вариантов начинки для кесадильи множество – от курицы, сальсы и гуакамоле до сметаны, кабачков, шпината и фасоли. Кроме обжаривания на сковороде, кесадилью готовят на гриле или обжаривают до корочки во фритюре.

Как приготовить кесадилью с ветчиной.

Биррия

Мясное рагу из мексиканского штата Халсико – настоящий подарок для любителей мяса. Это может быть говядина, козлятина, баранина, телятина или свинина в специях – все непревзойденно, все вкусно! Биррию готовят, пока мясо не станет таять во рту и вкус не приобретет особую глубину. Отметим, что курица не используется для приготовления биррии. В штате Халиско – на родине блюда – биррию делают из козлятины, а в Мехико – баранины, свинины или говядины.

Как приготовить мексиканскую биррию.

Чилакилес

Хотите отведать традиционный мексиканский завтрак? Чилакилес – это выбор для вас! Кукурузные тортильи разрезают на треугольнички и обжаривают до хрустящей корочки. Затем кусочки готовят в соусе моле или сальсе, чтобы сделать более нежными. Чилакилес дополняется сметаной, тертым сыром, луком, авокадо, омлетом и кусочками курицы. Традиционная жареная фасоль фрихолес часто подается вместе с тортильями чилакилес.

Как приготовить тортилью с фасолью, авокадо и сальсой.

Чуррос

Хотя родина этого десерта – Испания, чуррос попали на вершину меню десертов мексиканской кухни. Обжаренные во фритюре горячие хрустящие золотистые палочки посыпают сахарной пудрой и корицей. Ребристые и хрустящие снаружи, мягкие и пушистые внутри, чуррос отправляют нас в те времена, когда североамериканский континент только начинал наполняться эмигрантами с другой части света. Каждый из них вложил маленькую частичку в те блюда, которые мы имеем удовольствие отведать сегодня.

Как приготовить настоящий чуррос

Когда будете пробовать чуррос, погружайте их в горячий шоколадный соус и наслаждайтесь настоящей историей великолепной страны.

Приятного аппетита! Buen provecho!