Рецепт енчіладас: швидкі та легкі у приготуванні

Перш за все, займіться помідорами. Наріжте їх невеликими шматочками та підсмажте у невеликій кількості олії. Охолодіть.

Щоб розм’якшити кукурудзяні коржі, треба трохи їх обсмажити. У велику сковороду на середньому вогні додайте столову ложку олії. Коли олія стане гарячою, додайте в сковороду кукурудзяний корж. Готуйте його кілька секунд, переверніть лопаткою і готуйте ще кілька секунд. Коли коржі трохи підрум’янюються, викладіть їх на тарілку.

Приготуйте соус для енчіладас:

Нагрійте 2 чайні ложки оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте 5-6 хвилин до прозорості. Додайте часник і готуйте ще хвилину.

Додайте подрібнені помідори, зелений чилі, 1/2 склянки води і орегано. Доведіть до кипіння і спробуйте. Якщо на смак соус занадто кислий, додайте в соус половину чайної ложки цукру. Зніміть з вогню.

Згорніть коржі з сиром:

Покладіть трохи оливкової олії на дно каструлі розміром (9×13). Злегка покрийте 2/3 тортильї тертим сиром, потім згорніть і помістіть у каструлю. Продовжуйте, поки всі коржі не будуть заповнені та не згорнуті.

Розігрійте духовку до 180°С. Заповніть форму згорнутими коржами.

Додайте соус до верхівки коржів у сковороді. Переконайтеся, що згорнуті коржі були покриті соусом. Якщо ні, додайте трохи води, щоб розбавити соус, щоб він більш рівномірно розподілився по коржах. Покрийте все це рештою тертого сиру.

Поставте запіканку в розігріту до 180°C духовку на 10-15 хвилин, або поки сир не розтане.

Подавайте з нарізаним салатом айсберг, збризнутим яблучним оцтом і сіллю. Прикрасьте енчілади кінзою і сметаною. Смачного!