Маринованный чеснок по-корейски
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 40
- минут приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 7 г
- белки
- 0.48 г
- жиры
- 34 г
- углеводы
Готовим вкусную закуску под названием панчхан.
Панчхан (банчхан, панчан, банчан) — общее название разнообразных закусок и салатов в Корее, которые подаются к основному блюду и рису в небольших неглубоких тарелках.
Один из самых известных корейских панчханов, о котором вы, возможно, знаете — кимчи.
Панчхан сервируют вдоль всего стола, по центру, чтобы каждый мог свободно дотянуться до блюда, поскольку все панчханы нужно есть совместно, как и основные блюда (кальби, пулькоги и т.д.), в то время как супы и рис подаются индивидуально каждой персоне.
Панчхан подают небольшими порциями, но постоянно пополняют во время застолья. Количество панчханов зависит от события, и чем оно важнее, тем больше будет закусок.
Количество и ассортимент закусок также зависит от провинции. Например, провинция Чолладо известна тем, что подает большое и разнообразное количество панчханов для каждого основного блюда.
Ингредиенты 8
Основные
Для маринада из уксуса
Для маринада из соевого соуса
Разделите головки чеснока на отдельные зубчики. Замочите зубчики в воде на 30 минут, чтобы шелуха легко снималась.
Почистите зубчики чеснока, предварительно отрезав их кончики с остатками корешков.
Залейте чеснок холодной кипяченой водой и оставьте на 3 часа, чтобы он не посинел в процессе маринования.
Слейте воду и ополосните чеснок.
Перейдем к уксусному маринаду. В сосуде достаточного объема смешайте воду, белковый рисовый уксус и морскую соль. Мешайте, пока соль полностью не растворится.
Добавьте в смесь чесночные зубчики. Маринад должен полностью покрыть их. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре в течение 5-7 дней.
Когда пройдет время первого маринования, необходимо приготовить маринад из соевого соуса.
В небольшой кастрюле смешайте соевый соус, белый рисовый уксус, сахар и кипяченую воду. Поставьте на плиту и доведите смесь до закипания, затем кипятите на медленном огне в течение 5 минут. Выключите огонь и дайте маринаду остыть при комнатной температуре.
Слейте уксусный маринад из банки с чесноком. Залейте чеснок маринадом из соевого соуса. Убедитесь, что все зубчики покрыты маринадом.
Закройте крышкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре в течение 2 недель. Через несколько дней чеснок уже можно пробовать, однако он будет вкуснее, если дать ему дольше настояться.
После 2-недельного маринования чеснок лучше хранить в холодильнике, так он будет жить несколько месяцев.
Приятного аппетита!