- 10
- порций
- 3:20 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 17 г
- белки
- 43 г
- жиры
- 83 г
- углеводы
Эклеры — это легкое, как пух, тесто и нежнейший заварной крем. У вас нет шансов устоять перед этими пирожными. Обязательно побалуйте себя при случае настоящими домашними эклерами. Готовить их не так уж сложно. Нужно только немного сноровки.
Эклеры — пирожные с яркой историей. Например, известно, что заварное тесто, ставшее основой для эклеров, придумал еще в 1554 году придворный повар Екатерины Медичи по имени Пантерелли.
А сами вкусные заварные эклеры изобрел в начале 19 века известный французский кулинар Мари-Антуан Карем. Его называли «поваром королей и королем поваров»: Карем готовил для Наполеона, Георга IV, банкира Ротшильда и других лидеров своего времени. Он стал одним из родоначальников «высокой кухни».
Пирожное быстро стало популярным и вошло в кулинарные книги Европы, а затем и всего мира. 22 июня даже отмечается день шоколадного эклера.
Попробуйте приготовить классические эклеры своими руками. Ничего особо сложного в этом нет, а продукты для этих пирожных обычно есть в каждом холодильнике.
Ингредиенты 11
Для теста
Для крема
Соедините воду и сливочное масло. Доведите до кипения на среднем огне и проварите 2-3 минуты, чтобы масло полностью растаяло и смешалось с водой.
В кипящую массу добавьте муку и все быстро смешайте. Мука будет завариваться и собираться в комок. Вымешивайте заварное тесто на огне примерно минуту. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать.
Приготовьте крем. Для этого соедините молоко с сахаром и доведите до кипения до полного растворения сахара. Не забывайте помешивать.
В отдельной миске смешайте яйца, муку и ванилин. Добавьте немного молока из общего количества и все смешайте миксером, подливая горячее молоко.
Перелейте все в кастрюлю и верните на огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения. В горячий крем добавьте масло и перемешайте. Снимите с огня и перемешайте (можно миксером), оставьте остывать.
К теплому тесту по одному добавляйте яйца и тщательно перемешивайте. Тесто должно быть густым, стекать с ложки, но не растекаться по поверхности.
С помощью кулинарного мешочка сформируйте полоски-заготовки эклеров на застеленный пергаментом противень. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
Извлеките увеличенные в размере эклеры из духовки и остудите.
Сделайте сбоку надрез и наполните эклеры подготовленным кремом. Подавайте к чаю. Можно по вкусу посыпать их сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Больше рецептов с заварным кремом:
Лучшие рецепты категории
Юлия Мясоедова
45 мин
Шоколадный торт без муки
Юлия Мясоедова
50 мин