Утка с яблоками — королева праздничного стола
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 3:50
- часы приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 40 г
- белки
- 37 г
- жиры
- 48 г
- углеводы
Для многих из нас главное и ожидаемое блюдо на зимние праздники — это целая запеченная утка. Она требует особого подхода, чтобы в конце концов не получить сухое и твердое мясо.
Для этого советуем приготовить для нее особый маринад, он сделает корочку хрустящей и золотистой, а мясо сочным.
Тем временем шеф-повар Владимир Ярославский, который поделился с SHUBA этим вкусным рецептом, советует начинать готовить утку за несколько дней до запекания. Будет невероятно вкусно, если она побудет в маринаде хотя бы одни сутки.
Лучшие яблоки для запеченной утки — Семеренко или Гренни Смит. А чтобы утка была сочной, ее нужно запекать в фольге и посуде с крышкой.
И еще несколько полезных советов
- Соль лучше всего брать из расчета 10-12 г на 1 кг утки.
- Если утка большая, то и готовить ее нужно будет дольше. На каждые дополнительные 0,5 кг добавляем 30 минут на 120℃. Других ингредиентов тоже пропорционально.
- Вместо картофеля можно использовать разные корешки — морковь, сельдерей, пастернак.
- Не бойтесь добавлять зерновую горчицу.
- Перед запеканием можно полить утку небольшим количеством сухого белого вина.
Ингредиенты 7
Основные:
Для маринада смешиваем мед, горчицу, соль и перец.
Утку промываем, высушиваем полотенцем, натираем маринадом и ставим на ночь, а можно даже и на 2 дня просолиться.
Достаем утку из холодного места и кладем на середину фольги, сложенной в два слоя.
Чистим яблоки, их можно тоже смазать маринадом. Кладем в утку, а не влезающую часть можно выложить рядом.
Картофель разрезаем пополам, выкладываем под утку по бокам. Последнюю фалангу крыльев отрезаем.
Плотно закрываем фольгу, чтобы утка готовилась в собственном соку и ставим в разогретую духовку на 180℃ на 1 час. Затем убавляем температуру до 120℃ и готовим еще 2-2.5 часа.
Открываем фольгу, поливаем полученным соком, повышаем температуру до 200-220℃ и доводим до румяной корочки.
На гарнир к запеченной утке советуем приготовить овощное пюре, не обязательно картофельное.