Готовим испанские тапас: крокеты с хамоном
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 15
- минут приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 20 г
- белки
- 27 г
- жиры
- 47 г
- углеводы
Крокеты с хамоном Серрано — это популярные тапас в Испании. Их сливочная начинка просто тает во рту и напоминает по вкусу нежное картофельное пюре.
Крокеты с хамоном — это отличная закуска, которую можно подавать для приема гостей. Вот несколько советов, как сделать их идеальными:
- Чтобы крокеты удались, нужно добавлять молоко медленно и постоянно помешивать.
- Хамон Серрано можно заменить прошутто или иберийской ветчиной — или любой другой высококачественной вяленой ветчиной.
- Вы можете легко заморозить готовые крокеты в панировке — в морозилке они продержатся три месяца. Когда гости будут на пороге, просто поставьте их в горячую духовку приблизительно на 10 минут.
Попробуйте также другие известные испанские тапас — грибные крокеты.
Ингредиенты 10
Основные
Растопите сливочное и разогрейте его в тяжелой сковороде на средне-сильном огне.
Добавьте нарезанный кубиками лук и пассеруйте несколько минут, пока он не станет золотистым.
Добавьте щепотку соли и мускатный орех.
Добавьте нарезанный кубиками хамон и обжаривайте еще 30 секунд.
Добавьте муку и непрерывно помешивайте, пока она не станет светло-коричневого цвета. Не переставайте помешивать, иначе мука пригорит.
Когда мука сменит цвет, понемногу добавляйте молоко, постоянно помешивая, пока не добавите все количество молока, примерно 15-20 минут.
Выключите огонь и дайте остыть тесту до комнатной температуры.
Смажьте стенки большой миски сливочным маслом и поместите тесто для крокетов, накрыв полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа, но лучше на ночь.
Чтобы приготовить крокеты из хамона, сформуйте из них небольшие бревна.
Затем, нагревая на плите сковороду, наполненную оливковым маслом, выложите крокеты в муку, затем в яйцо и, наконец, в сухари.
Жарьте крокеты с хамоном в разогретом масле примерно 5 минут (переворачивая в середине времени, чтобы они равномерно поджарились), а затем дайте им остыть несколько минут, прежде чем наслаждаться!