Армянское классическое печенье гата — что-то новенькое на десерт

Приготовьте начинку. В миску просейте муку и сделайте в ней углубление. Растопите сливочное масло и остудите до комнатной температуры. Влейте в углубление в муке.

Протрите масло с мукой до состояния мокрой крошки, добавьте в смесь сахар. Перемешайте получившуюся массу. По вкусу можно добавить 1-2 столовые ложки меда и 100 граммов перемолотых в блендере грецких орехов.

Приготовьте тесто. Отделите один белок от желтка. Желток оставьте для смазки. Охладите сливочное масло, нарезав его на кусочки. В глубокую миску просейте 2/3 части муки, сделайте углубление и уложите в него кусочки холодного сливочного масла. Смешайте масло и муку.

Соберите тесто в шар. Сделайте углубление, разбейте туда одно целое яйцо и один яичный белок. Осторожно размешайте и добавьте кефир.

В кефир всыпьте соду, а когда появится пена, добавьте соль и ванильный сахар. Осторожно захватывая масляно-мучную смесь с краев, замесите тесто. При необходимости добавляйте муку, соберите тесто в шар.

Разделите тесто пополам, каждую часть раскатайте в прямоугольники толщиной 2-3 мм. Сверху на раскатанное тесто выложите начинку, отступая от краев на 1-1,5 см.

Сверните тесто с начинкой в плотный рулет и смажьте взбитым желтком. Затем наколите вилкой в нескольких местах.

Нарежьте рулет на кусочки толщиной 2-3 см. Переложите печенье на застеленный пергаментом противень.

Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут. Достаньте, охладите и наслаждайтесь. Приятного аппетита!