Как правильно готовить свежую и сушеную зелень?

Свежие или сушеные травы могут добавить вкус, цвет и аромат любому блюду, мгновенно превратив его из обычного в необычное. Готовя с травами, следует помнить об общем правиле относительно соотношения свежих и сухих трав: поскольку сушеные часто более сильные и концентрированные, чем свежие, их нужно меньше. Это означает, что правильное соотношение — одна столовая ложка свежей травы на одну чайную ложку сушеной. К примеру, если рецепт предполагает одну столовую ложку свежего орегано, вам понадобится только одна чайная ложка сушеного. То же касается базилика, укропа, петрушки и любой другой травы, которая вам нравится. Во время приготовления всегда легче добавить больше вкуса, чем лишить его, поэтому пробуйте, чтобы убедиться, что блюдо правильно приправлено. Ниже SHUBA расскажет, как правильно хранить травы, а также о наших любимых способах приготовления из самых распространенных видов.

Как хранить травы

Сытные свежие травы, такие как розмарин или чабрец, следует завернуть во влажное бумажное полотенце, хранить в полиэтиленовых пакетах, которые можно закрывать, а затем поместить в холодильник. Нежные свежие травы, такие как мята или базилик, следует хранить в стакане с 1 см воды (подобно цветам), накрыть полиэтиленовым пакетом и оставить при комнатной температуре.

Высушенные травы следует хранить в недоступном для света сухом прохладном месте. Следите за тем, как долго ваши травы были открытыми: если слишком долго, у них будет менее сильный запах и вкус. Обратите внимание на дату, когда вы открываете контейнер с сухими травами, чтобы было легче отличить, можно ли их использовать.

Приготовление еды с розмарином

Веточки этой средиземноморской травы известны своим древесным ароматом и очень вкусны, если их использовать для приготовления мяса, особенно жареного на гриле. На самом деле их аромат настолько привлекателен, что вы можете подержать веточки розмарина над горящим углем на барбекю, чтобы наполнить ваше мясо выразительным вкусом. Кроме того, розмарин является ароматическим ингредиентом, он также обладает противогрибковыми, противовирусными и антимикробными свойствами, поэтому может быть естественным целителем. Некоторые из наших любимых рецептов, в которых используется эта земляная трава, — это: 
зеленое масло
домашний хлеб
улитки с беконом 
коктейль «Дайкири» .

Приготовление с лавровым листом

Лавровый лист часто используют целиком для приготовления супов, рагу и соусов. Они обладают темным цветочным ароматом, и их следует использовать умеренно, поскольку вкус очень интенсивный. По этой причине их также часто используют в карри. Некоторые из наших любимых рецептов с использованием лавровых листьев включают
жареный на оливковом масле картофель "а-ля гурме" для гурманов
буябес с фенхелем, классический французский рецепт Coq au Vin 
запеченную в фольге ветчину .

Готовим с базиликом

Свежий базилик известен своей ароматной привлекательностью, особенно в итальянской кухне. Базилик является основным ингредиентом песто (мы собрали топ-3 рецепта домашнего соуса песто) и часто используется для придания свежему вкусу блюд, начиная от соусов и заканчивая рыбой. Некоторые из наших любимых рецептов включают:
лимонную пасту
фаршированную курицу-бабочку
баклажанную пиццу
салат капрезе с авокадо
домашнюю ветчину из куриного мяса