Як правильно готувати зі свіжою та сушеною зеленню?

Свіжі або сушені трави можуть додати смаку, кольору та аромату будь-якій страві, миттєво перетворивши її зі звичайного на незвичайне. Готуючи з травами, слід пам’ятати про загальне правило щодо співвідношення свіжих і сухих трав: оскільки сушені часто сильніші та концентрованіші, ніж свіжі, їх потрібно менше. Це означає, що правильне співвідношення — одна столова ложка свіжої трави на одну чайну ложку сушеної. Наприклад, якщо рецепт передбачає одну столову ложку свіжого орегано, вам знадобиться лише одна чайна ложка сушеного. Те ж саме стосується базиліка, кропу, петрушки та будь-якої іншої трави, яка вам подобається. Під час приготування завжди легше додати більше смаку, ніж позбавити його, тож пробуйте, щоб переконатися, що страва правильно приправлена. Нижче SHUBA розповість, як правильно зберігати трави, а також про наші улюблені способи приготування з найпоширеніших видів.

Як зберігати трави

Ситні свіжі трави, такі як розмарин або чебрець, слід загорнути у вологий паперовий рушник, зберігати в поліетиленових пакетах, які можна закривати, а потім помістити в холодильник. Делікатні свіжі трави, такі як м’ята чи базилік, слід зберігати в склянці з 1 см води (подібно до квітів), накрити поліетиленовим пакетом і залишити при кімнатній температурі.

Висушені трави слід зберігати в недоступному для світла сухому прохолодному місці. Слідкуйте за тим, як довго ваші трави були відкритими: якщо занадто довго, вони матимуть менш сильний запах і смак. Зверніть увагу на дату, коли ви відкриваєте контейнер із сухими травами, щоб було легше відрізнити, чи можна їх ще використовувати.

Як готувати з розмарином

Гілочки цієї середземноморської трави відомі своїм деревним ароматом і дуже смачні, якщо їх використовувати для приготування м’яса, особливо смаженого на грилі. Насправді їхній аромат настільки привабливий, що ви можете потримати гілочки розмарину над палаючим вугіллям на барбекю, щоб наповнити ваше м’ясо виразним смаком. Крім того, що розмарин є ароматичним інгредієнтом, він також має протигрибкові, противірусні та антимікробні властивості, тому може бути природним цілителем. Деякі з наших улюблених рецептів, у яких використовується ця земляна трава, — це зелене масло, домашній хліб, завиванці з беконом та навіть коктейль «Дайкірі».

Як готувати з лавровим листом

Лавровий лист часто використовують цілими для приготування супів, рагу та соусів. Вони мають темний квітковий аромат, і їх слід використовувати помірно, оскільки смак дуже інтенсивний. З цієї причини їх також часто використовують у карі. Деякі з наших улюблених рецептів із використанням лаврового листя включають смажену на оливковій олії картоплю для гурманів, буябес з фенхелем, курку в червоному вині по-французьки та запечену у фользі шинку.

Як готувати з базиліком

Свіжий базилік відомий своєю ароматною привабливістю, особливо в італійській кухні. Базилік є основним інгредієнтом песто і часто використовується для додання свіжого смаку стравам, починаючи від соусів і закінчуючи рибою. Деякі з наших улюблених рецептів включають цю просту лимонну пасту, фаршировану курку-метелика, баклажанову піцу, салат капрезе та домашню шинку з курячого м’яса.