Курица-бабочка на гриле, фаршированная рикоттой
Фото: Depositphotos

Фаршированная рикоттой курица-бабочка: изысканное блюдо для ужина

Сложность приготовления
Средний
6
порций
1
час приготовление
20
минут подготовки
490
ккал
51 г
белки
29 г
жиры
3 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Бабочка — это метод обработки курицы для приготовления ее целой. Начинку из рикотты и сыра пармезан с зеленью поместите под шкурку. Это наполнит блюдо ароматом во время приготовления, а части тушки равномерно пропекутся. Но следует выбрать курицу небольшого размера.

Известный американский повар и писатель Ричард Олни писал о методе приготовления фаршированной курицы с рикоттой несколько десятилетий назад в своей книге «Простая французская еда». Все, что вам нужно — курица, два вида сыра, щепотка зелени и немного терпения.

Попробуйте также: «Пьяная» курица в пиве

Ингредиенты 13

Основные

Для начинки

Шаг 1/8

Куриную тушку промойте, обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте ее по позвоночнику острыми ножницами для птицы или ножом. Переверните тушку, надавите на грудину. Удалите хвост и позвоночник. Положите курицу кожей вверх, сложите крылышки под тушку.

Шаг 2/8

Приготовьте начинку. В средней миске смешайте рикотту, сыр пармезан, яйцо, петрушку, чеснок, 2 чайные ложки базилика и 1 чайную ложку эстрагона.

Шаг 3/8

Острым ножом и пальцами осторожно приподнимите кожу курицы, начиная с края шеи. Работайте осторожно, чтобы кожа не порвалась.

Шаг 4/8

Заложите сырно-травяную смесь под кожу курицы с помощью ложки, нажимая пальцами, чтобы равномерно распределить начинку по тушке и голеням.

Шаг 5/8

Приправьте курицу. Для этого слегка смажьте тушку растительным маслом и посыпьте базиликом, эстрагоном, паприкой и небольшим количеством соли.

Шаг 6/8

Для приготовления в духовке разогрейте ее до 260 °С. Положите курицу кожей вверх на решетку или противень. Поставьте в духовку и сразу же убавьте температуру до 180°С.

Для приготовления на гриле.

Уложите уголь в одну сторону гриля и поставьте под решетку большой алюминиевый поддон со стороны без угля, налив в поддон несколько стаканов воды.

Поместите курицу кожей вверх на решетку, подальше от угля. Накройте решетку.

Шаг 7/8

Жарьте курицу в течение часа. Проткните бедро курицы вилкой или ножом — если потечет прозрачный сок, мясо готово. При проверке термометром для мяса внутренняя температура курицы должна составлять 73°С. Если кожа подрумянится до приготовления курицы, накройте ее фольгой.

Шаг 8/8

Снимите курицу с гриля или извлеките из духовки. Переложите на доску, дайте отдохнуть в течение 10 минут. Готовую тушку разрежьте на кусочки для подачи. Дополните блюдо овощами и зеленью.

Уверены, вам придется по вкусу и еще один рецепт — курица в мультиварке с овощами. Это удобно и вкусно!

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым
Купити в Silpo

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно