Куриный галантин с овощами — французская изысканность

Замочите желатин в 50 миллилитрах воды и оставьте набухать.

На водяной бане сварите куриное филе. Для этого положите нарезанное мясо в миску, посолите его, поперчите и добавьте приправы. Поставьте эту миску на кастрюлю с водой большего размера.

Варите на среднем огне 1,5–2 часа до готовности мяса. Добавляйте воду в большую кастрюлю, если она будет выкипать. Благодаря такому методу вкус мяса будет более насыщенным, но можно и просто отварить в воде. Мясо остудите, нарежьте небольшими кубиками.

Морковь отварите, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Кабачок и перец нарежьте кубиками и бланшируйте в подсоленной воде 3-5 минут. Все остудите.

Из мяса слейте выделившийся сок, но не выливайте. Желатин нагрейте до полного растворения и смешайте с мясным соком.

В силиконовую форму плотно уложите перемешанные (или слоями) овощи, далее уложите кусочки мяса и залейте все желейным соком. Отправьте в холодильник на 2-3 часа до застывания. 

Приятного аппетита!