Курячий галантин з овочами — французька вишуканість

Замочіть желатин в 50 мілілітрах води і залиште набухати.

На водяній бані зваріть куряче філе. Для цього покладіть порізане м’ясо в миску, посоліть його, поперчіть і додайте приправи. Поставте цю миску на каструлю з водою більшого розміру.

Варіть на середньому вогні 1,5-2 години до готовності м’яса. Додавайте воду у велику каструлю, якщо вона википатиме. Завдяки такому методу смак м’яса буде насиченішим, але можна й просто відварити у воді. М’ясо остудіть, наріжте невеликими кубиками.

Моркву відваріть, остудіть і наріжте невеликими кубиками. Кабачок і перець наріжте кубиками і бланшуйте в підсоленій воді 3-5 хвилин. Все остудіть.

З м’яса злийте сік, що виділився, але не виливайте. Желатин нагрійте до повного розчинення і змішайте з м’ясним соком.

У силіконову форму щільно укладіть перемішані (або шарами) овочі, далі покладіть шматочки м’яса і залийте все желейним соком. Відправте у холодильник на 2-3 години до застигання. 

Смачного!