- 4
- порции
- 1 год
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 9 г
- белки
- 13 г
- жиры
- 48 г
- углеводы
Палюшки с брынзой — наше древнее блюдо. Готовятся из отварного картофеля и по текстуре очень похожи на ленивые вареники.
Автор рецепта — Марианна Душар — как исследовательница галицкой кухни советует подавать палюшки с овечьей брынзой. Для многих найти ее трудно, поэтому обычная брынза отнюдь не испортит блюдо.
Да и вообще, палюшки и ленивые вареники, пожалуй, самые вариативные. То есть что к ним не добавишь, все равно будет вкусно.
Они могут бытьс манкой, за счет чего становятся более нежными, их можно добавлять к первым блюдам вместо картофеля. Картофель для этих палюшек предварительно отваривается в кожурках.
Узнайте: Как готовить картофель, чтобы получить от него максимум пользы
Ингредиенты 10
Отваренный в кожуре картофель почистить, мелко потереть.
Смешать муку и крахмал. Смешать потертый картофель, желтки, муку с крахмалом, мягкое масло, манку, посолить и замесить мягкое, гладкое тесто. Если чувствуете, что тесто жидковатое, добавьте немного дополнительной манки.
Из теста сформировать колбаску, подсыпая мукой. Острым ножом нарезать палюшки и легко ладонью придать им форму, можно немножко придавить вилкой.
Варить в подсоленном кипятке на среднем огне, пока не всплывут, а затем — еще 1-2 минуты.
Сваренные палюшки вытащить шумовкой в миску с растопленным маслом, хорошо перемешать. Подавать с брынзой и паприкой.
Если любите готовить быстро и просто, есть для вас замечательный рецепт ленивого пирога с капустой.
