Запеченный эндивий по-французски

Вырежьте горькую часть из головок салатного цикория. Ендивий поместите в кастрюлю с водой, приправленной солью, сахаром, вода должна доходить до половины головки эндивия. Варите на медленном огне около 10 минут. В конце варки добавьте сок лимона. Слейте воду, но сохраните ее.

Для бешамели: растопите сливочное масло на сковороде на медленном огне, добавьте муку и нагрейте примерно 1 минуту, помешивая, пока не образуется кашица. Затем медленно влейте молоко и стакан воды из сваренного цикория, все время помешивая, чтобы не было комочков. Варите, помешивая, до образования густого соуса, приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Разогрейте духовой шкаф до 180ºC. Оберните каждый цикорий кусочком ветчины, выложите в форму для запекания, полейте соусом бешамель и посыпьте тертым сыром. Выпекайте примерно 20 минут. Приятного аппетита!