- 4
- порции
- 30 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 16 г
- белки
- 23 г
- жиры
- 21 г
- углеводы
Салатный цикорий (эндивий) имеет много преимуществ: он укрепляет иммунитет, имеет низкий гликемический индекс, его можно купить в любое время года. Чаще его подают в сыром виде в салатах, но он одинаково вкусен в тушеном или маринованном виде. А еще лучше — в запеченном.
Что такое эндивий (салатный цикорий) читайте в статье на сайте SHUBA, а ниже мы предлагаем приготовить его по французскому рецепту под соусом бешамель.
Рецепт запеченного эндивия по-французски:
Ингредиенты 12
Основные:
Для соуса бешамель:
Вырежьте горькую часть из головок салатного цикория. Ендивий поместите в кастрюлю с водой, приправленной солью, сахаром, вода должна доходить до половины головки эндивия. Варите на медленном огне около 10 минут. В конце варки добавьте сок лимона. Слейте воду, но сохраните ее.
Для бешамели: растопите сливочное масло на сковороде на медленном огне, добавьте муку и нагрейте примерно 1 минуту, помешивая, пока не образуется кашица. Затем медленно влейте молоко и стакан воды из сваренного цикория, все время помешивая, чтобы не было комочков. Варите, помешивая, до образования густого соуса, приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
Разогрейте духовой шкаф до 180ºC. Оберните каждый цикорий кусочком ветчины, выложите в форму для запекания, полейте соусом бешамель и посыпьте тертым сыром. Выпекайте примерно 20 минут. Приятного аппетита!
Также можете попробовать приготовить запеченный эндивий без бекона под вегетарианским вариантом соуса бешамель.
Власний Рахунок
Комментарии