Риччарелли — миндальное печенье за 30 минут

Разогрейте духовку до 150°C. Выстелите противень пергаментной бумагой.

Всыпьте сахарную пудру в большую миску (оставьте около 1 ст. л. для белков и 1 ст. л. для посыпки). Добавьте миндальную муку и соль, перемешайте.

Взбейте яичные белки с 1 ст. л. сахарной пудры и свеженатертой лимонной цедрой в меньшей миске. Миксером взбейте до образования мягких пиков.

Добавьте взбитый белок к миндальной смеси. Используя лопатку, перемешайте, чтобы сформовать тесто для печенья.

Разрежьте тесто пополам и сформуйте из каждой половинки длинную колбаску диаметром 3 см. Нарежьте ее небольшими кусочками диаметром 1 см. Поместите каждый кусочек на подготовленный противень и слегка прижмите его, чтобы получилось плоское печенье. Щедро посыпьте оставшейся сахарной пудрой.

Поместите противень в разогретую духовку и выпекайте в течение 18-20 минут при температуре 150°C. Выньте из духовки и дайте полностью остыть, затем переложите в банку с печеньем.