Печенье из цельнозерновой муки с шоколадом

Высыпьте пшеничную и цельнозерновую муку, молотый фундук, сахар, соль, разрыхлитель и цедру лимона в большую миску. Добавить кубики холодного масла. Кончиками пальцев вмешайте масло в мучную смесь. Смесь должна стать более однородной. Добавьте патоку и молоко и месите около 1 минуты.

Разделите тесто пополам и сформируйте 2 прямоугольника. Заверните их в пищевую пленку отдельно и положите в холодильник на 30-45 минут (или на ночь). Разогрейте духовку до 180 градусов.

Достаньте половину теста для печенья из холодильника. На рабочую поверхность уложите лист пергаментной бумаги и сверху выложите тесто. Слегка присыпьте тесто мукой, затем накройте другим листом пергамента.

Используя занозу, раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 2-3 мм. Используя стакан (диаметры около 5 см), вырежьте печенье из теста. Переложите кружочки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Выпекайте около 12-14 минут при температуре 180 градусов. Достаньте из духовки и оставьте остывать. Повторите процесс с оставшимся тестом, только сделайте в каждом кружочке дырочку с помощью колпачка от бутылки (диаметр 1-2 см).

Переверните печенье без дырочки посредине плоской стороной вверх.

Выложите одну чайную ложку шоколадной пасты в центр печенья, слегка распределив ее. Затем накройте печенье с отверстием в центре. В отверстие положите немного пасты, чтобы получился вкусный сэндвич с печеньем. Выложите печенье-сэндвичи на хорошее блюдо и подавайте.