Ромовая баба без молока — тесто как пух

Смешайте дрожжи и теплую воду в большой миске и дайте дрожжам раствориться в течение 5 минут. Слегка взбейте яйца с дрожжами и водой.

В небольшой миске смешайте муку, сахар, цедру цитрусовых и соль. Затем перемешайте смесь с дрожжами и яйцами.

Перемешивайте смесь в миске лопаткой, пока она не схватится. На слегка усыпанной мукой поверхности замесите тесто с размягченным сливочным маслом, пока оно не станет мягким и эластичным, около 5 минут. Тесто будет очень липким.

Переложите тесто в большую миску, накройте и оставьте подниматься, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Тем временем замочите изюм в 3 ст. ложках рома. Как только тесто увеличится вдвое, выложите в него пропитанные ромом сухофрукты.

Смажьте формы для бабы маслом и равномерно распределите между ними тесто. Нагрейте духовку до 180 градусов. Накройте формы и дайте тесту постоять, пока оно не станет подниматься над краями форм, 30-45 минут. Запекайте до золотисто-коричневого цвета 20-25 минут. Дайте остыть.

Приготовьте ромовый сироп. В кастрюле на среднем огне доведите до кипения воду и сахар, пока сироп не загустеет, 5-10 минут. Снимите сироп с огня и вмешайте в смесь ром и ванильный экстракт.

Соберите ромовую бабу. Положите выпечку в горячий сироп порциями, переворачивая их несколько раз, чтобы они впитали сироп. Они набухнут и впитают большую часть сиропа.

Аккуратно переложите каждую бабу на десертную тарелку и смажьте абрикосовым вареньем. Приятного аппетита!