Ромовая баба — десерт, который тает во рту

Смешайте сахар с теплым молоком, а затем посыпьте сверху дрожжами. Убедитесь, что на кухне хорошо и тепло, и через 10 минут дрожжи должны вспениться.

Поместите дрожжевую смесь в миксер с замешивающей насадкой, затем смешайте ее вместе с яйцом и яичным желтком.

Смешайте сухие ингредиенты — муку и соль, — и начинайте месить, пока тесто не подойдет.

Медленно начните добавлять кусочки размягченного сливочного масла комнатной температуры. Вымешивайте тесто еще 10 минут на средней высокой скорости, пока тесто не станет эластичным, блестящим и не перестанет липнуть.

Переместите тесто в миску, накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем, и дайте ему отдохнуть и подняться при комнатной температуре в течение 1-2 часов.

После подъема теста выведите воздух, осторожно вымесите тесто в течение минуты и разделите на 8 частей. Сформируйте руками 8 шариков и поместите их в формы. Используйте небольшое количество дополнительной муки при формовании теста, если это необходимо.

Еще раз выдержите тесто при комнатной температуре в течение 1-2 часов, пока тесто не увеличится.

Предварительно разогрейте духовку до 190 градусов, а затем, когда тесто хорошо поднимется, поставьте форму в духовку, убавьте температуру до 180 градусов и выпекайте примерно 20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

По истечении времени выпечки приготовьте сироп: кипятите воду, сахар, цедру лайма и свежевыжатый сок лайма вместе примерно 5 минут, пока смесь немного не загустеет, затем добавьте ром.

Половиной горячего сиропа полейте бабы, как только они выйдут из духовки.

Извлеките бабки из формы, выложите их на тарелку или форму для запекания и полейте оставшимся сиропом. Продолжайте вращать бабы в сиропе и дайте им полностью остыть перед тем, как положить глазурь.

Взбейте густые сливки, маскарпоне, пасту из ванильных бобов и сахарную пудру в течение нескольких минут до пышности, а затем переместите смесь в кондитерский мешок.

После того, как бабы остынут и сироп застынет на них, покройте сверху глазурью.