- 8
- порцій
- 30 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 38 г
- жири
- 50 г
- вуглеводи
Ромова баба (baba au rum) — це класичний дріжджовий кекс, просочений чудовим ромовим сиропом і прикрашений легкою глазур’ю зі збитого з вершками і ваніллю маскарпоне. Цей неймовірний десерт просто тане у роті!
За цим рецептом ромова баба виходить надзвичайно пишною і вологою, а сироп на основі рому додає солодкуватого, зігріваючого смаку. Легка та вершкова глазур із ванільної пасти і маскарпоне додається зверху, роблячи тістечка ще більш розкішними та кремовими.
Хоч десерт вважається французьким та італійським, винахідником цього кондитерського виробу у першій половині 18 сторіччя був король Речі Посполитої Станіслав Лещинський. І вже пізніше рецепт видозмінювався і став популярним у Європі.
Подавайте ромову бабу із зеленим чаєм із корицею для повноцінного осіннього задоволення.
Примітка від SHUBA: оскільки ромова баба готується з дріжджового тіста, повний час приготування складає 4 години з урахуванням часу, необхідного для підняття тіста.
Інгредієнти 17
Для тіста
Для сиропу
Для глазурі
Змішайте цукор із теплим молоком, а потім посипте зверху дріжджами. Переконайтеся, що на кухні добре і тепло, і через 10 хвилин дріжджі повинні спінитися.
Помістіть дріжджову суміш у міксер із насадкою для замішування, потім змішайте її разом з яйцем і яєчним жовтком.
Змішайте сухі інгредієнти — борошно і сіль, — і починайте місити, поки тісто не підійде.
Повільно почніть додавати шматочки розмʼякшеного вершкового масла кімнатної температури. Вимішуйте тісто ще 10 хвилин на середній високій швидкості, поки тісто не стане еластичним, блискучим і не перестане липнути.
Перемістіть тісто в миску, накрийте поліетиленовою плівкою або кухонним рушником і дайте йому відпочити і піднятися при кімнатній температурі протягом 1-2 годин.
Після того, як тісто підніметься, виведіть повітря, обережно вимісіть тісто протягом хвилини та розділіть на 8 частин. Сформуйте руками 8 кульок і помістіть їх у форми. Використовуйте невелику кількість додаткового борошна під час формування тіста, якщо це необхідно.
Ще раз витримайте тісто при кімнатній температурі протягом 1-2 години, поки тісто не збільшиться.
Попередньо розігрійте духовку до 190 градусів, а потім, коли тісто добре підніметься, поставте форму в духовку, зменшіть температуру до 180 градусів і випікайте приблизно 20 хвилин або до золотисто-коричневого кольору.
Після закінчення часу випікання приготуйте сироп: кип’ятіть воду, цукор, цедру лайма та свіжовичавлений сік лайма разом приблизно 5 хвилин, поки суміш трохи не загусне, потім додайте ром.
Половиною гарячого сиропу полийте баби, як тільки вони вийдуть з духовки.
Вийміть бабки з форми, викладіть їх на тарілку або форму для запікання та полийте рештою сиропу. Продовжуйте обертати баби в сиропі і дайте їм повністю охолонути перед тим, як покласти глазур.
Збийте густі збиті вершки, маскарпоне, пасту з ванільних бобів і цукрову пудру протягом декількох хвилин до пишності, а потім перемістіть суміш в кондитерський мішок.
Після того, як баби охолонуть і сироп застигне на них, покрийте зверху глазур’ю.
Насолоджуйтесь!
Власний Рахунок
Коментарі