ru
ru
додай рецепт
Кекси з глазурʼю
Фото: Depositphotos

Ромова баба — десерт, що тане у роті

Автор
Кекси з глазурʼю
Ірина Ваків
Складність приготування
Середній
8
порцій
30
хвилин готування
30
хвилин підготовки
585
ккал
7 г
білки
38 г
жири
50 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ромова баба (baba au rum) — це класичний дріжджовий кекс, просочений чудовим ромовим сиропом і прикрашений легкою глазур’ю зі збитого з вершками і ваніллю маскарпоне. Цей неймовірний десерт просто тане у роті!

За цим рецептом ромова баба виходить надзвичайно пишною і вологою, а сироп на основі рому додає солодкуватого, зігріваючого смаку. Легка та вершкова глазур із ванільної пасти і маскарпоне додається зверху, роблячи тістечка ще більш розкішними та кремовими.

Хоч десерт вважається французьким та італійським, винахідником цього кондитерського виробу у першій половині 18 сторіччя був король Речі Посполитої Станіслав Лещинський. І вже пізніше рецепт видозмінювався і став популярним у Європі.

Подавайте ромову бабу із зеленим чаєм із корицею для повноцінного осіннього задоволення.

Примітка від SHUBA: оскільки ромова баба готується з дріжджового тіста, повний час приготування складає 4 години з урахуванням часу, необхідного для підняття тіста.

Інгредієнти 17

Для тіста

Для сиропу

Для глазурі

Крок 1/13

Змішайте цукор із теплим молоком, а потім посипте зверху дріжджами. Переконайтеся, що на кухні добре і тепло, і через 10 хвилин дріжджі повинні спінитися.

Крок 2/13

Помістіть дріжджову суміш у міксер із насадкою для замішування, потім змішайте її разом з яйцем і яєчним жовтком.

Крок 3/13

Змішайте сухі інгредієнти — борошно і сіль, — і починайте місити, поки тісто не підійде.

Крок 4/13

Повільно почніть додавати шматочки розмʼякшеного вершкового масла кімнатної температури. Вимішуйте тісто ще 10 хвилин на середній високій швидкості, поки тісто не стане еластичним, блискучим і не перестане липнути.

Крок 5/13

Перемістіть тісто в миску, накрийте поліетиленовою плівкою або кухонним рушником і дайте йому відпочити і піднятися при кімнатній температурі протягом 1-2 годин.

Крок 6/13

Після того, як тісто підніметься, виведіть повітря, обережно вимісіть тісто протягом хвилини та розділіть на 8 частин. Сформуйте руками 8 кульок і помістіть їх у форми. Використовуйте невелику кількість додаткового борошна під час формування тіста, якщо це необхідно.

Крок 7/13

Ще раз витримайте тісто при кімнатній температурі протягом 1-2 години, поки тісто не збільшиться.

Крок 8/13

Попередньо розігрійте духовку до 190 градусів, а потім, коли тісто добре підніметься, поставте форму в духовку, зменшіть температуру до 180 градусів і випікайте приблизно 20 хвилин або до золотисто-коричневого кольору.

Крок 9/13

Після закінчення часу випікання приготуйте сироп: кип’ятіть воду, цукор, цедру лайма та свіжовичавлений сік лайма разом приблизно 5 хвилин, поки суміш трохи не загусне, потім додайте ром.

Крок 10/13

Половиною гарячого сиропу полийте баби, як тільки вони вийдуть з духовки.

Крок 11/13

Вийміть бабки з форми, викладіть їх на тарілку або форму для запікання та полийте рештою сиропу. Продовжуйте обертати баби в сиропі і дайте їм повністю охолонути перед тим, як покласти глазур.

Крок 12/13

Збийте густі збиті вершки, маскарпоне, пасту з ванільних бобів і цукрову пудру протягом декількох хвилин до пишності, а потім перемістіть суміш в кондитерський мішок.

Крок 13/13

Після того, як баби охолонуть і сироп застигне на них, покрийте зверху глазур’ю.

Насолоджуйтесь!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно