Пасхальный холодец с мясным миксом

Замочите свиные ножки на ночь в холодной воде. Затем очистите, помойте, положите в большую кастрюлю, залейте водой, чтобы она только покрывала ножки. Доведите до кипения и варите на небольшом огне полчаса.

Очистите лук и морковь. Курятину помойте и нарежьте кусками. В кастрюлю к ножкам положите курятину, лук, нарезанную кружочками морковь, лавровые листья и горошины перца.

Снова доведите до кипения и варите на маленьком огне 2-3 часа. За 30 минут до конца приготовления бульон посолите.

Затем ножки и курятину достаньте из бульона и положите в миску. Дайте остыть. Отделите мясо от костей и измельчите его на кусочки. Бульон процедите, морковь оставьте для декора.

Перепелиные яйца сварите вкрутую в течение 5 минут. Охладите, очистите и разрежьте пополам.

Огурцы и зелень промойте и обсушите. Огурцы нарежьте кружочками, зелень мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс.

В овальные формочки выложите мясо, чеснок, половинки яиц, кружочки огурца и моркови, зелень. Залейте бульоном и дайте остыть при комнатной температуре. Затем поместите в холодильник до полного застывания (на ночь).

Перед подачей переверните холодец из формочек на тарелки. Украсьте зеленью и сразу же подавайте к праздничному столу!