Праздничный чизкейк «Зебра»

Подготовьте основу: смешайте печенье в чаше миксера, пока оно не превратится в порошок, и переложите его в глубокую тарелку. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.

Выложите смесь в разъемную форму диаметром 24 см, застеленную пергаментной бумагой, и уплотните дно тыльной стороной ложки. Затем дайте основе затвердеть в холодильнике в течение 30 минут.

А пока займитесь начинкой. Отделите желтки от белков и вылейте первые в миску вместе с сахаром. Добавьте маскарпоне, свежие сливки и рикотту. Перемешайте венчиком, пока не получится кремообразная и однородная смесь.

Разделите смесь между двумя мисками. В первую миску насыпьте 4 столовые ложки муки, а во вторую — 2 столовые ложки несладкого какао-порошка и оставшуюся муку, перемешайте венчиком.

Взбейте яичные белки до пиков и добавьте их ровными частями к белой и коричневой смеси, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.

Затем выкладывайте по 3 столовых ложки смеси в центр основы, чередуя белую и коричневую, пока не закончатся ингредиенты.

Выпекайте чизкейк в духовке при 175°C в течение 50 минут. По истечении времени приготовления извлеките чизкейк из духовки, дайте ему полностью остыть, а затем выложите на блюдо.