Ревневый пирог с безе — для домашнего праздника

Ревень очистите от волокон и нарежьте брусками по 2-3 см. Добавьте 30 г сахара, перемешайте, выложите в сито и оставьте как минимум на 30 минут, чтобы стек лишний сок.

Отделите яичные белки от желтков. Белки поставьте в холодильник.

В блендере смешайте сливочное масло комнатной температуры, сметану, 2 желтка, соль и 60 г сахара до однородной массы. Добавьте всю муку и разрыхлитель, вымешайте гладкое тесто. Скачайте его и поставьте в холодильник на час.

Форму для запекания застелите вощеной бумагой. Охлажденное тесто раскатайте по размеру вашей формы, формируя дно и бока. Выложите сверху ревень (без жидкости, которая из него стекла). Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 35 минут.

Взбейте белки с щепоткой соли и сахарной пудрой. Пирог извлеките из духовки, выложите белки равномерным слоем на горячий ревень. Огонь в духовке убавьте до 150 градусов. Верните пирог в духовку еще на 20 минут — до момента, когда безе станет золотистого цвета. Вкусно как в теплом, так и в охлажденном виде.