Фото: Depositphotos

Гратен с эндивием, вдохновленный фильмом «Амели»

Name: Гратен с эндивием, вдохновленный фильмом «Амели»
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Французская
Ingredients: Салатный цикорий 3 шт.; Ветчина 6 шт.; Масло сливочное 73% 2 ст. л.; Мука пшеничная 3 ст. л.; Молоко 2,5% 1 стакан; Мускатный орех молотый 2 г; Сыр грюйер 1 стакан; Соль 1/4 ч. л.; Петрушка, веточка 1 ст. л.; Сыр грюйер 1/4 стаканы

Автор: Пончитта Весельская
Сложность приготовления: Легкий

4
порции: 30
минут приготовление: 10
минут подготовки

362
ккал

24 г
белки: 26 г
жиры: 13 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Помните, как Амели в одноименном фильме покупала эндивий в овощной лавке? Этот рецепт вдохновлен именно этим фильмом и блюдом в нем.

Эндивий, или цикорий готовить — одно удовольствие. Гратен из такого растения с ветчиной и соусом бешамель идеально подойдет для праздничного стола. Также советуем отведать салат с эндивием и голубым сыром.

Также будет вкусно: Для любителей корочки: жареный эндивий

Ингредиенты ¹⁰

Количество
порций:

Основные

Салатный цикорий 3 шт.

Ветчина 6 шт.

Масло сливочное 73% 2 ст. л.

Мука пшеничная 3 ст. л.

Молоко 2,5% 1 стакан

Мускатный орех молотый 2 г

Сыр грюйер 1 стакан

Соль 1/4 ч. л.

Для топпинга

Петрушка, веточка 1 ст. л.

Сыр грюйер 1/4 стаканы

Шаг 1/3

Доведите до кипения кастрюлю с водой. Как только закипит, посолите 1 ч. л. соли и осторожно опустите цикорий в воду. Пусть кипит на среднем огне, пока не станет мягким или можно будет легко вставить нож. Как только станет мягким, слейте воду и отложите в сторону, чтобы он остыл. Выжмите лишнюю воду.

Шаг 2/3

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Добавьте сливочное масло и, как только оно растает, добавьте муку. Перемешайте и готовьте в течение одной минуты. Медленно влейте холодное молоко, чтобы не было комочков. Доведите смесь до кипения. Дайте ему попузыриться в течение двух минут. Вмешайте одну чашку тертого сыра и перемешайте. Добавьте мускатный орех и соль.

Шаг 3/3

Разогрейте духовку до 200 градусов. Уложите большую ложку соуса бешамель в форму для запекания или чугунную сковороду. Оберните каждый ендов 2 ломтиками ветчины и положите их на форму для запекания. Покройте единственной оставшейся частью бешамель. Сверху положите ¼ стакана тертого сыра и запекайте в течение 15 минут или пока он не станет золотистым и не станет пузыриться. Украсьте рубленой петрушкой и подавайте.

Рекомендуем также приготовить гратен из цукини по нашему простому рецепту.