Гратен с эндивием, вдохновленный фильмом «Амели»

Доведите до кипения кастрюлю с водой. Как только закипит, посолите 1 ч. л. соли и осторожно опустите цикорий в воду. Пусть кипит на среднем огне, пока не станет мягким или можно будет легко вставить нож. Как только станет мягким, слейте воду и отложите в сторону, чтобы он остыл. Выжмите лишнюю воду.

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Добавьте сливочное масло и, как только оно растает, добавьте муку. Перемешайте и готовьте в течение одной минуты. Медленно влейте холодное молоко, чтобы не было комочков. Доведите смесь до кипения. Дайте ему попузыриться в течение двух минут. Вмешайте одну чашку тертого сыра и перемешайте. Добавьте мускатный орех и соль.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Уложите большую ложку соуса бешамель в форму для запекания или чугунную сковороду. Оберните каждый ендов 2 ломтиками ветчины и положите их на форму для запекания. Покройте единственной оставшейся частью бешамель. Сверху положите ¼ стакана тертого сыра и запекайте в течение 15 минут или пока он не станет золотистым и не станет пузыриться. Украсьте рубленой петрушкой и подавайте.