Гратен з ендивію, натхненний фільмом «Амелі»

Доведіть до кипіння каструлю із водою. Щойно закипить, посоліть 1 ч. л. солі та обережно опустіть цикорій у воду. Нехай кипить на середньому вогні, доки не стане м’яким або можна буде легко вставити ніж. Щойно стане м’яким, злийте воду і відкладіть убік, щоб він охолонув. Витисніть зайву воду.

Поставте каструлю на середній вогонь. Додайте вершкове масло і, щойно воно розтане, додайте борошно. Перемішайте і готуйте протягом однієї хвилини. Повільно влийте холодне молоко, щоб не було грудочок. Доведіть суміш до кипіння. Дайте йому попузиритися протягом двох хвилин. Вмішайте одну чашку тертого сиру та перемішайте. Додайте мускатний горіх та сіль.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Покладіть велику ложку соусу бешамель у форму для запікання або чавунну сковороду. Оберніть кожен ендивій 2 скибочками шинки і покладіть їх на форму для запікання. Покрийте ендивій частиною бешамелі, що залишилася. Зверху покладіть ¼ склянки тертого сиру і запікайте протягом 15 хвилин або доки він не стане золотистим і не почне пузиритися. Прикрасьте рубаною петрушкою та подавайте.