Заварные пирожки с говяжьей печенью

Для заварного теста просейте муку, отсыпьте 150 г и заварите кипящим молоком. Перемешайте и дайте остыть.

Яйца взбейте с солью в пену и влейте в заваренное тесто. Добавьте дрожжи и 100 граммов муки, замесите и оставьте в теплом месте на 30 минут.

Затем добавьте сливочное масло и оставшуюся муку и быстро замесите тесто. Накройте полотенцем и поместите в теплое место на 30 минут.

Для начинки печень промойте и нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте печень, посолите, поперчите и жарьте, помешивая, 10 минут.

Тесто обомните, порежьте на кусочки и раскатайте из них лепешки. На каждую выкладывайте начинку и сформируйте пирожки.

Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и оставьте на 30 минут. Смажьте изделия молоком и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут.