Заварні пиріжки з яловичою печінкою

Для заварного тіста просійте борошно, відсипте 150 г і заваріть киплячим молоком. Перемішайте і дайте охолонути.

Яйця збийте з сіллю до піни й влийте в заварене тісто. Додайте дріжджі та 100 г борошна, замісіть і залиште в теплому місці на 30 хвилин.

Потім додайте вершкове масло і решту борошна та швидко замісіть тісто. Накрийте рушником і помістіть у тепле місце на 30 хвилин.

Для начинки печінку помийте і наріжте невеликими кубиками. Цибулю очистьте і дрібно наріжте. Нагрійте сковороду з олією і обсмажте цибулю до прозорості. Додайте печінку, посоліть, поперчіть і смажте, помішуючи, 10 хвилин.

Тісто обімніть, поріжте на шматочки і розкачайте з них коржики. На кожний викладайте начинку і сформуйте пиріжки.

Викладіть їх на деко, застелене пергаментом, і залиште на 30 хвилин. Змастіть вироби молоком і випікайте у розігрітій до 180°C духовці 15-20 хвилин.