Очень сытно и очень вкусно: жареный картофель с яйцами

Разогрейте духовку до 230 °С. Нарежьте картофель кубиками, выложите на бумагу для выпечки, сбрызните его 2 ст. ложками оливкового масла и приправьте 1 ч. л. кошерной соли.

Выложите ровным слоем и запекайте, иногда переворачивая, пока картофель не станет мягким и не начнет подрумяниваться — ориентировочно в течение 25 минут.

В большой сковороде, пригодной для использования в духовке, разогрейте 1 ст.л. оливкового масла на среднем огне.

Крупно нарежьте лук, добавьте его на сковороду и готовьте, периодически помешивая, пока он не начнет становиться мягким — до 4 минут.

Добавьте чеснок и готовьте, периодически помешивая, до появления аромата около 1 минуты.

Добавьте на сковороду перец чили, соус, томатную пасту, паприку, тмин и готовьте, часто помешивая, пока лук не покроется соусом полностью, а сама смесь чуть-чуть не потемнеет, 1-2 минуты. Выключите огонь и сразу же добавьте хересный уксус, соскребите все кусочки со дна сковороды и хорошо перемешайте еще раз. Убавьте температуру духовки до 190 °С.

Переложите жареный картофель на отставленную сковороду. Добавить туда соус и тщательно перемешайте.

Используйте ложку или лопатку, чтобы сделать три лунки в картофельной смеси. Капните внутрь лунок немного оливкового масла. Разбейте в каждую лунку по яйцу и приправьте солью и перцем.

Выпекайте, пока белки яиц не схватятся, но желток все еще будет жидким, около 6-8 минут.

Перед подачей присыпьте блюдо нарезанной петрушкой и приправьте майонезом.