Дуже ситно та дуже смачно: смажена картопля з яйцями

Розігрійте духовку до 230°С. Наріжте картоплю кубиками, викладіть на папір для випічки, збризніть його 2 ст. ложками оливкової олії і приправте 1 ч.л. кошерної солі.

Викладіть рівним шаром і запікайте, іноді перевертаючи, поки картопля не стане м’якою і не почне підрум’янюватися — орієнтовно протягом 25 хвилин.

Поки картопля смажиться, у великій сковороді, придатній для використання у духовці, розігрійте 1 ст.л. оливкової олії на середньому вогні.

Крупно наржте циблю, додайте її на пательню і готуйте, періодично помішуючи, поки вона не почне ставати м’якою — до 4 хвилин.

Додайте часник і готуйте, періодично помішуючи, до появи аромату, близько 1 хвилини.

Додайте на пательню перець чилі, соус, томатну пасту, паприку, кмин і готуйте, часто помішуючи, поки цибуля не вкриється соусом повністю, а сама суміш трохи не потемніє, 1-2 хвилини. Вимкніть вогонь і відразу додайте хересний оцет, зішкребіть усі шматочки з дна сковороди і добре перемішайте ще раз. Зменшіть температуру духовки до 190 °С.

Перекладіть смажену картоплю на відставлену сковороду. Додайте туди соус і ретельно перемішате.

Використовуйте ложку або лопатку, аби зробити три лунки в картопляній суміші. Капніть усередину лунок трохи оливкової олії. Розбийте у кожну лунку по яйцю і приправте сіллю та перцем.

Випікайте, доки білки яєць не схопляться, але жовток все ще буде рідким, близько 6-8 хвилин.

Перед подачею присипте страву нарізаною петрушкою та приправте майонезом.