Котлеты с вином — добавляем вино прямо в фарш

Это блюдо Маша называет котлеты по-львовски, потому что этот рецепт она придумала случайно в один из своих визитов во Львов.

Помню, мы с друзьями пили вино во Львове, и после того, как оно ударило нам в головы, мы все начали возмущаться по поводу того, почему котлета по-киевски есть, а котлет по-львовски — нет. Я решила исправить эту ситуацию и быстренько придумала этот рецепт.

Маша Сердюк

«Я знаю, что галичане ревностно чтут свое гастрономическое наследие, поэтому ни в коем случае не претендую на аутентичность. Просто поскольку я придумала этот рецепт во Львове, то посвятила его этому прекрасному городу», — говорит Маша.

Секретные лайфхаки

• Яйца в фарш можно не добавлять. Да, может прозвучать странно, ведь яйца вроде бы «склеивают» фарш. Но этот прием хорош для овощных котлет, структура которых более рассыпчатая. Котлеты же из мясного фарша сами по себе нормально держат форму и никаких «склеивающих» элементов не требуют.
• Хлеб для котлет всегда надо брать черствый. Свежий хлеб придает котлетам клейкую, вязковатую структуру.
• Главная же фишка этих котлеток, по словам Маши, заключается в вине, которым надо залить белый хлеб — да, именно вином, а не молоком или водой. А потом это же вино подмешать в фарш.

Читайте также: Как готовит котлеты Джейми Оливер

Такие котлетки с вином прекрасно сочетаются с нежным овощным пюре или с отварным рассыпчатым рисом.

• Свиняча корейка фермерська, 100г

  21 ⁵⁰ _грн

  Перейти
• Ковбаски для смаження свинячі з диким часником фасовані, 100г

  19 ⁹⁰ _грн

  Перейти
• Свинячий стейк з грудинки фермерський, 100г

  20 ⁶⁹ _грн

  Перейти
• Свинячі реберця у спеціях для гриля, 100г

  18 ⁹⁰ _грн

  Перейти
• Котлети «Наша Ряба» «Апетитна» курячі охолоджені, 0,63кг

  189 ⁰⁰ _грн

  Перейти

Предыдущий Следующий