Нежный пирог с капустой и кабачком — вся начинка сверху

Кабачок натрите на крупной терке, всыпьте щепотку соли, перемешайте. Отставьте.

На сковороду влейте растительное масло. Нарежьте порей кольцами, нашинкуйте капусту. Засыпьте овощи в сковороду. Отставьте.

Приготовьте тесто. Яйца взбейте с щепоткой соли в пену. Влейте масло, снова взбейте. Смешайте разрыхлитель с мукой, всыпьте 50 г смеси в яйца, перемешайте. Выжмите в эту массу сок из кабачка. Кабачковые выжимки бросьте к овощам в сковороду. Тесто перемешайте и всыпьте оставшуюся муку с разрыхлителем, размешайте до однородности.

Под сковородой включите огонь и обжарьте овощи, помешивая, в течение 5 минут капуста должна привянуть.

Убавьте огонь до минимума, залейте овощи тестом, равномерно распределите его. Накройте крышкой сковороду и выпекайте пирог около 15 минут. Время от времени снимайте крышку и вытирайте с нее капли.

Пирог готов, когда его поверхность стала сухой и пропеченной. Выключите огонь и оставьте открытый пирог на 5 минут. Затем пройдитесь лопаткой или ножом между пирогом и сковородой, накройте сковороду большой тарелкой и переверните на нее пирог.