Ніжний пиріг з капустою і кабачком — вся начинка зверху

Кабачок натріть на грубій тертці, всипте дрібку солі, перемішайте. Відставте.

На сковороду влийте олію. Наріжте порей кільцями, нашаткуйте капусту. Засипте овочі у сковороду. Відставте.

Приготуйте тісто. Яйця збийте з дрібкою солі у піну. Влийте олію, знову збийте. Змішайте розпушувач із борошном, всипте 50 г суміші до яєць, перемішайте. Вичавіть у цю масу сік з кабачка. Кабачкові вичавки додайте до овочів у сковороду. Тісто перемішайте та всипте решту борошна з розпушувачем, розмішайте до однорідності.

Під сковородою ввімкніть вогонь та обсмажте овочі, помішуючи, впродовж 5 хвилин, капуста має прив’янути.

Зменште вогонь до мінімуму, залийте овочі тістом, рівномірно розподіліть його. Накрийте сковороду кришкою та печіть пиріг близько 15 хвилин. Час від часу знімайте кришку та витирайте з неї краплі, щоб пиріг не був мокрим. 

Пиріг готовий, коли його поверхня стала сухою та пропеченою. Вимкніть вогонь та залиште відкритий пиріг на 5 хвилин. Потім пройдіться лопаткою або ножем між пирогом та сковородою, накрийте сковороду великою тарілкою та переверніть на неї пиріг.