Цитрусово-черничный кекс

Смешайте вместе муку, разрыхлитель, соль и отставьте в сторону.

В большую миску добавьте яйца, сахар, сметану и растительное масло и быстро взбейте до получения однородной массы. Добавьте цедру и сок лимона и хорошо взбейте. Введите сухие ингредиенты и перемешайте до однородности (крошечные комочки допустимы).

Выложите чернику в отдельную миску и добавьте 1 ст. л. муки. Аккуратно перемешайте. Введите чернику в тесто.

Вылейте тесто в выстланную пергаментной бумагой форму и распределите. Поставьте кекс в разогретую на 180 градусов духовку на 60 минут. В последние 10 минут выпечки накройте кекс листом фольги, чтобы не допустить подгорания верхов и боков.