Пышные и нежные пирожки с творогом — домашний рецепт

В миску, в которой будете замешивать тесто, раскрошите дрожжи, добавьте ложку сахара, влейте теплое молоко. Перемешайте, накройте и дайте постоять 10-15 минут, чтобы дрожжи запустились в работу.

Добавьте в миску остальные ингредиенты для теста (муку обязательно просейте) и замесите мягкое сдобное тесто. Руками нужно вымешивать 10-15 минут, в тестомесе — 4 минуты на первой скорости и еще 6 — на второй.

Готовое тесто сверните в шар. Миску смажьте растительным маслом, положите в нее тесто, накройте и оставьте в теплом месте без сквозняка на час или пока тесто не увеличится вдвое.

Пока тесто бродит, приготовьте начинку. Сыр, белок и сахар перебейте в блендере до однородности. Если нет блендера, можно воспользоваться пестиком для пюре.

В рецепте не указано точное количество сахара. Добавляйте его по вкусу, делая начинку более или менее сладкой.

По желанию вы можете добавить в начинку 50 г промытого и подсушенного изюма.

Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раскатайте в пласт толщиной до 1 см и формочкой или стаканом вырежьте кружочки. Сделайте два разреза по бокам кружков друг напротив друга. Выложите начинку и сформируйте пирожки, как показано на фото.

Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте их полотенцем и дайте подойти 20-30 минут. Тем временем включите разогреваться духовку до 190 °C.

Пирожки смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 15-18 минут при температуре 190 °C. На дно духовки можете поставить чугунную или металлическую сковороду с кипятком. Пар не даст пирожкам пригореть и сделает их более пышными.

Дайте пирожкам немного остыть и пробуйте теплыми. Приятного аппетита!