Рыбная брандада — французская запеканка из пюре и трески
- Автор
- Виктория Вакив
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порции
- 45 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 22 г
- белки
- 18 г
- жиры
- 38 г
- углеводы
Малой родиной брандады (Brandade de Morue) является город Ним, расположенный в регионе Лангедок-Руссильон во Франции. Нимская версия брандады готовится с соусом айоли и обычно дополняется листовым салатом и чесночными гренками.
Название Brandade de Morue произошло от провансальского слова «брандадо», что означает «перемешать». Действительно, успех рыбной брандады в основном основывается на очень продолжительном перемешивании ингредиентов.
Попробуйте также: Английский рыбный пирог с пюре
Современный рецепт рыбной брандады включает картофельное пюре, покрывающее слой пюре из трески. Повара на юге Франции обычно подают это замечательное сытное блюдо отдельно, с простым зеленым салатом и тостами, хрустящими крекерами или, для большей аутентичности, гренками, обжаренными на оливковом масле.
Ингредиенты 10
Основные
Овощи почистите, лук нарежьте кусочками, картофель — кубиками, чеснок измельчите. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук, добавьте картофель и чеснок и готовьте 5 минут. Посолите, поперчите, влейте чуть-чуть воды и тушите на маленьком огне под крышкой 15 минут. Положите мелко нарезанную зелень и перемешайте.
Филе трески помойте, нарежьте кусочками и протушите 5 минут. Разомните филе вилкой и перемешайте с овощами.
Форму смажьте маслом, посыпьте сухарями, равномерно выложите рыбно-картофельную массу и посыпьте тертым пармезаном. Форму поместите в разогретую до 180°С духовку на 15 минут до зарумянивания.
Власний Рахунок
Комментарии