Летняя закуска: маффины с прошутто, оливками и сыром

Разогрейте духовку до 190 градусов. Подготовьте 12 формочек для кексов и противень.

Измельчите руками ломтики прошутто. Нарежьте кубиками сыр. Помойте и обсушите петрушку, отделите листья от стеблей.

 Распределите между формочками 6 измельченных пополам оливок, 12 кубиков сыра, 12 листочков петрушки и 12 кусочков прошутто. Остаток оливок и петрушки измельчите.

Смешайте йогурт, молоко, яйца и перец. Поместите муку и разрыхлитель в большую миску. Влейте йогуртную смесь и быстро начните перемешиваться лопаткой или большой ложкой. Наполовину перемешав, добавьте остаток оливок, сыр, прошутто и петрушку, быстро перемешав, чтобы соединить равномерно. Следите, чтобы не перемешать, иначе кексы выйдут жесткими.

Распределите тесто для кексов по формочкам (не до самого верха!) и накройте каждую листочком петрушки, кубиком сыра, половинкой оливки и кусочком прошутто.

 Выпекайте 25-30 минут, маффины должны стать золотистыми и хорошо подняться. Переложите готовые кексы на решетку для охлаждения.