Лобиани — хачапури с красной фасолью

Растворите сахар в теплом молоке и добавьте дрожжи, перемешайте. Отставьте в сторону до образования пены примерно на 5-10 минут.

Смешайте муку и соль в большой миске, сделайте углубление в центре и влейте туда яйцо, молоко, дрожжевую смесь и масло. Перемешайте, пока не образуется тесто.

Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите тесто, пока оно не станет гладким и немного липким, около 5 минут. Если выходит очень липким, добавьте больше муки.

Переложите тесто в большую, чистую, смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и оставьте при комнатной температуре, пока не увеличится вдвое, примерно на 1-2 часа.

Слейте жидкость из фасоли и переложите в большую миску. С помощью пестика для картофеля разомните его до однородной массы.

Добавьте масло, чабрец, кайенский перец, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте и отложите.

Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой. Тесто выложите на слегка усыпанную мукой рабочую поверхность, раскатайте круг толщиной примерно 4-5 миллиметров.

Поместите начинку из фасоли по центру круга из теста, оставляя около 8 сантиметров по диаметру со всех сторон. Сложите тесто поверх фасоли, пока начинка не будет полностью покрыта.

Раскатайте скалкой тесто с фасолью, чтобы запечатать швы и обеспечьте равномерную толщину хачапури. Продолжайте, пока изделие не достигнет 25 сантиметров в диаметре. Сделайте четыре надреза длиной 2,5 сантиметра в центре теста для выхода пара.

Отправьте в духовку на 10–15 минут. Затем нарежьте ломтиками (как пиццу) и сразу же подавайте.